泰国爆炒大虾的做法，大虾爆炒怎么做好吃又简单

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大虾爆炒是一道家常菜，口味鲜美，适合大众的口味。做好这道菜需要选购新鲜的大虾，并且掌握好爆炒的技巧。

选购大虾时，要注意虾的活动性和皮的颜色。要选择活跃、爬得快的虾，这样的虾肉质鲜美。皮的颜色要鲜艳，没有黄褐色，这样的虾肉也比较有弹性。

处理大虾时，要将虾头和虾壳去掉，留下虾尾。用刀背刮去虾背上的虾线，清洗干净后备用。

将处理好的大虾放入锅中，添加适量的油，热锅冷油，先煸炒虾身，待虾身变色，加入姜蒜等调味品，再快速翻炒，让虾身均匀受热。

大虾爆炒的调料可以根据个人口味来选择，一般常用的佐料有盐、味精、料酒、鸡精等，可以按照个人口感来加入适量的调料。

大虾爆炒时，虾的水分很充沛，而且虾的肉质细嫩，所以会很容易出汁，如果火候不好掌握，就会把大虾放进去之后忘了翻炒，或者火力过大，很容易让锅底糊掉。

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