四川正宗抱儿菜做法，四川儿菜的凉拌方法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。四川儿菜怎么做好吃

四川儿菜，又叫芫爆肉或兜爆肉，是一道经典的川菜。做好四川儿菜需要掌握一些技巧，下面来看看怎样做出美味的四川儿菜。

A1：选用肥瘦相间的五花肉，最好选用山区猪肉，质地更加鲜嫩。芫荽的选用，以鲜嫩、叶大、茎细且新鲜为宜。

A2：肉炒至变色，出油后，先把葱姜蒜慢慢加入，炒出香味后，再将辣椒粉、花椒粉加入，用小火炒出红油。同时，火候要适中，避免油烟过大或过热，将葱姜蒜、花椒辣椒的香味渗透到肉里。

A3：老口感是指口感粘滞，要注意翻炒时的火力，要用大火，尽量去掉湿气。不辣是指辣度适中，可根据口味自己控制辣椒粉的加量，辣椒粉也不要用辣度过高的新辣椒粉。

A4：最好用热锅冷油的方式，先热锅，加入适量油，等油热后再下肉翻炒，这样炒出来的菜不仅好看，而且很有嚼劲。

A5：味道要鲜香辣适度，所以调味要精准，一定要注意盐的用量和时间，以及火候的掌握。在调味时，可以根据个人口味适量加入醋、糖、酱油等材料。

Www.XueZuocai.COM学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。