小炒牛肉怎么做好吃厨师长王刚，小炒牛肉怎么做好吃家常做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做出好吃的小炒牛肉？

小炒牛肉是一道很受欢迎的家常菜，做法也很简单。下面就为大家分享一下如何做好吃的小炒牛肉：

选用的牛肉要新鲜、嫩、带点肥，这样炒出来的小炒牛肉才有嚼劲，口感好。

将牛肉切成薄片或者丝，切的越薄越好，不仅容易入味，而且炒熟也更快。

将切好的牛肉加入一些调味料（比如生抽、料酒、淀粉等）搅拌均匀腌制一段时间。

将腌制好的牛肉倒入锅中，加少量油炒至变色，再加入喜欢的调料（例如姜蒜末、葱花、辣椒等）爆炒，最后加入少许盐和糖调味。注意火候要掌握好，不要把牛肉炒老了。

最后可以根据自己的口味放一些适量的青红椒等蔬菜提升口感，翻炒几下即可出锅。

可以在炒制牛肉之前，用生抽、鸡精、料酒、蛋清等调料将牛肉腌制半个小时，这样可以提升牛肉的嫩度和口感。

这可能是牛肉切的太薄了，或者炒制时间过长。下次可以试着稍微厚一点的牛肉片或者丝。

可以加入一些姜蒜末、葱花等调料炒熟，提升香味。

一般来说，可以使用生抽、料酒、盐、糖、鸡精等调味，可以根据个人口味适量调整。

可以预先将牛肉焯水捞出，这样可以去掉一部分油腥味和血腥味，也可以减少炒制的时间和油量。

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