紫茄子怎么炒不变色，怎么炒紫茄子好吃又简单窍门

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。怎么炒紫茄子好吃又简单

紫茄子不仅颜值高，而且富含营养成分，是一道既美味又健康的菜肴。那么怎样炒紫茄子才能做出美味的口感呢？下面是一些简单易学的技巧。

要选择表皮光滑、没有裂口的紫茄子，另外紫茄子在表皮微微有弹性的情况下才是最新鲜的。

紫茄子是一种苦茄子，为了去除苦涩味，可以先将紫茄子切成厚片，用盐和温水混合后浸泡30分钟，然后用凉水冲洗干净，晾干待用。

建议使用植物油，如菜籽油、花生油等，因为这些油不仅不会掩盖紫茄子的味道，而且热度适中，易于控制。

在热锅中加入少量油，待油热后，放入葱姜蒜炒香，然后加入紫茄子炒制。

为了使紫茄子口感更佳，可以在入锅前将紫茄子裹上淀粉或面粉，这样可以使紫茄子的口感更加酥脆。

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