如何炒牛肉片嫩滑好吃，酱牛肉怎么做好吃又滑嫩

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何使牛肉滑而又美味？

牛肉滑是一道很受欢迎的菜品，它有着嫩滑多汁的口感和浓郁的牛肉味。但是，要想做出一道美味的牛肉滑并不容易，需要注意以下几点：

1选用好牛肉：选用肉质鲜嫩的牛肉，比如脊肉、里脊肉等。

2切片要薄：将牛肉切成越薄越好的薄片，这样煮熟后口感更加嫩滑。

3用碱处理：将牛肉薄片用淀粉或者碱水抓匀，待水开后投入，能够使牛肉更加嫩滑。

4加入调味料：加入适量的盐、糖、酱油、姜片等调味料，提升牛肉的风味。

5掌握火候：热锅冷油，待油温7成热后，逐个放入牛肉片，翻炒几下后捞出即可。

答：牛肉滑最好选用里脊肉、鲜嫩的脊肉或肥瘦相间的牛前腰等部位，这些部位的肉质较为细腻，易于切割成薄片。

答：为了使牛肉滑口感更加嫩滑，可以用淀粉或者碱水进行处理；同时要注意火候，不能过火煮糊，也不能火候不足影响口感。

答：可以在牛肉滑中加入盐、糖、酱油、姜片、料酒等调味料，可以提升牛肉本身的风味，使其更加美味可口。

答：为了避免牛肉滑过的口感，可以逐个放入热锅中翻炒几下即可，不要过分搅拌，否则牛肉会过度熟化，口感会变得口感柴。

答：除了切片越薄越好以外，将牛肉薄片用淀粉或者碱水抓匀，待水开后投入，能够使牛肉更加嫩滑。

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