肉末茄子条做法大全家常，肉末茄子盖浇面家常做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。家常肉末茄子怎么做好吃？

家常菜里面，肉末茄子是一道简单易于掌握的美食，其味道香浓，口感细腻，又不失食欲，因此广受大众喜爱。

选择外皮光滑、饱满、色泽鲜明的茄子，最好肉质较实；如果买到的茄子带点小青，可以用盐水泡一会儿，这样茄子里的液体就会流出来，炒出来的菜会更美味。

炒肉末的时候，先把猪绞肉炒到变色，撇去表面的油，加入适量的葱姜蒜末，再加少许料酒、生抽、鸡精和盐，搅拌均匀即可。

将茄子切成一口大小的小块，用沸水焯水，然后沥干水份，装到盘子里备用；锅中加油，待油热后加入葱姜蒜末爆香，加入调制好的肉末翻炒；炒至肉末变色，加入已焯水的茄子，翻炒均匀。加入少量的水，焖煮5-10分钟，等到茄子软烂汁浓即可装盘。

在肉末茄子焖煮的时候，可以酌情加入葱花、香菜等调料，提高菜肴的口感和色香味俱佳的程度。

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