吉士粉可用什么替代，吉士粉

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吉士粉类别：调味品

吉士粉别名：科士达（粉）、卡士达（粉）、起士粉（并非起司粉）

吉士粉的做法：

牛奶菠菜汤，美式薯条，香柠芝麻虾，半汤鸡，虾泥卷，蒜香蛇花，山椒小煎兔，橙汁小排，法式洋葱汤，煎炸凤尾虾，香荔牛肉煲，鸡茸土豆汤，洋葱肉末汤，秘制星椒兔，川椒生炒鸭，富贵土豆鸭

吉士粉原料介绍：

吉士粉，这是一种混合型的佐助料，呈淡黄色粉末状，具有浓郁的奶香味和果香味，系由疏松剂、稳定剂、食用香精、食用色素、奶粉、淀粉和填充剂组合而成，主要用于增香、增色、增松脆并使制品定性，增强黏滑性。吉士粉原在西餐中主要用于制作糕点和布丁，后来通过香港厨师引进，才用于中式烹调。

吉士粉营养分析：

吉士粉具有4大优点：

1增香：能使制品产生浓

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2增色：在糊浆中加入吉士粉能产生鲜黄色；

3增松脆并能使制品定形：在膨松类的糊浆中加入吉士粉，经炸制后制品松脆而不软瘪，形态美观；

4强粘滑性：在一些菜肴勾芡时加入吉士粉，能产生粘滑性，具有良好的勾芡效果且芡汁透明度好。

吉士粉适用人群：

一般人群均可食用

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