川味蒜苔炒肉丝怎么炒最好吃，蒜苔炒肉丝怎么做好吃视频教程

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。蒜苔炒肉丝怎么做好吃

蒜苔炒肉丝，是一道家常菜，以蒜苔和瘦猪肉为主要食材，口感香鲜，颇受人们喜爱。具体的制作方法如下：

准备材料：蒜苔、瘦猪肉、生姜、葱、料酒、生抽、盐、糖、淀粉、清水。 将瘦猪肉洗净、切成细条，加入料酒、盐、淀粉、搅拌均匀腌制15分钟。 蒜苔洗净、切成段，姜葱切末备用。 热锅凉油，将腌制好的肉条快速煸炒至变色，捞出备用。 锅中留底油，放入姜葱爆香，加入蒜苔煸炒至变软。 加入之前煸炒好的肉条，继续翻炒，加入适量清水，调入盐、糖、生抽，收汁装盘即可。 相关问答 蒜苔炒肉丝是否需要焯水？

不需要。因为蒜苔是口感比较脆嫩的蔬菜，只需煸炒至变色即可。

瘦猪肉可以换成其他肉吗？

可以。除了瘦猪肉，瘦牛肉、瘦鸡肉、羊肉等都可以代替。但不同肉质的煮法也有所不同，需要根据不同肉质进行烹饪。

如何掌握肉的腥味去除？

在煮肉丝之前可以用酒或其他调料腌制肉，去除腥味。如果还有异味，可以加入姜片或绿茶等清味食材。

如何使蒜苔更香鲜？

蒜苔的香味来自于其含有的大蒜酶，颗粒越细香味越浓。此外，炒制时可以配合使用姜葱增香。

炒蒜苔肉丝的小技巧有哪些？

1肉丝要切细，能加速翻炒的速度，同时口感更加嫩滑；2蒜苔要先煮沸或焯水，口感更加脆嫩；3注意火候，不要过火，以免荤素糊锅。

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