杂粮煎饼松软不干的方法，怎么样做煎饼才松软酥脆

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。煎饼炒饼怎样才好吃又松软?

煎饼、炒饼是我们日常生活中常见的食品。但是，如何煎出又松又软的煎饼、炒饼可不是那么简单。下面，我们就来了解一下怎样煎饼好吃又松软的窍门。

高筋面粉含有较高的蛋白质，不易沾粘，而且能在加水和揉面之后形成筋条，能够保持面团的弹性，从而煎饼不易走样。

面糊中的水不能同时加入，应该逐渐加入，不断搅拌至无颗粒感。面糊中若有颗粒会影响煎饼的口感。

煎饼时首先要热锅冷油，将锅加热后再加入油，等到油温适中时再加面糊，火不要太大，煎饼用小火，这样做出来的煎饼外酥里松，口感更佳。

在面糊中加入适量的鸡蛋和牛奶，能够使煎饼更加松软，增添口感，但是要注意鸡蛋和牛奶的比例，过多过少都会影响口感。

煎饼时每面煎约2分钟左右，至外酥里松即可翻面，起锅。

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