熏鲅鱼怎么做好吃视频，一鲁鲜即食熏鲅鱼

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。熏鲅鱼怎么做好吃？

熏鲅鱼是江浙沪一带的特色美食，口感鲜美，香味扑鼻，成为了不少人的口头禅。那么，熏鲅鱼怎样做才能做得好吃呢？

选用新鲜的鲅鱼，去鳞、去内脏、去头尾，洗干净，晾干备用。再把白糖、食盐、料酒等混合均匀后抹在鲅鱼表面，腌制一晚上。腌制时每两小时要翻一次面。

熏制是熏鲅鱼制作过程中最关键的一步，需要一定的技巧。首先，需要熏盘和熏材。可以在熏盘里放上几砖烧热，上面再放上桉木、海棠木等硬质木材。等到木材冒烟后，放入处理好的鲅鱼，不要让鲅鱼互相接触。熏制时间大约四五个小时，不要让火太旺，也不要小火慢熏。

熏鲅鱼不仅可以当做小食品直接食用，也可作为用料烹调的佳肴。比如红烧熏鲅鱼、素炒熏鲅鱼等。其中，红烧熏鲅鱼是非常受欢迎的一种口味。

如果觉得熏制出来的鲅鱼口感不够鲜美，也可以放入滚水中焯一下，再切片食用。此外，在制作过程中，鲅鱼不要加水，也不要在鲅鱼表面切开或用竹签扎孔，以免流失鲜味。

烟熏鲅鱼保存要放在通风干燥处，也可以用透明的食品保鲜袋把熏鲅鱼包好，放进冰箱里，这样可以延长保存时间。

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