酸菜鱼片怎么煮才好吃，鱼怎样做才好吃酸菜鱼

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。酸菜鱼怎么做才好吃呢？

酸菜鱼是一道经典的川菜，不仅有浓郁的口感，还有独特的口感，那么，酸菜鱼应该如何烹饪才能让你的味蕾感到满足呢？下面我们来看看酸菜鱼的制作方法。

选用刺少的白肉鱼或草鱼或鲫鱼，最好选用新鲜的活鱼，这样鱼肉更加鲜嫩，口感更加好。

先将鱼鳞、内脏等清理干净，然后在鱼皮上切上几刀。接着在鱼肉上撒上盐和料酒，将其按摩一下，促进入味。然后将鱼在清水中浸泡二三十分钟，这样能将鱼中的泥沙等杂质冲洗干净，提高口感。

酸菜鱼是由于酸菜鱼汤的味道，才使人喜欢这道菜。如何煮出浓郁鲜美的汤呢？在炖的时候，可以多加一些姜丝，可以排除腥味，还有香菜、蒜末、红椒等辅料，可以让汤更加浓郁。

选购腌酸菜时要选择味道好盐分少的，以新鲜锅上菜的方式，在鱼汤汆烫一下即可，可以更好的保留酸菜的弹性和味道。

将切好的鱼倒入沸水中闷一下，这样鱼肉不容易烂，口感更好。然后将处理好的蔬菜和辅料放入锅中煮沸，然后放入鱼和酸菜，最后烧开后撇去浮沫，加入适量的盐和味精调味即可。

Www.XueZuocai.COM学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。