白水煮鱼怎么煮好吃又简单窍门，白水煮鱼正确方法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做好吃的白水煮鱼？

白水煮鱼是一道四川传统名菜，以其清汤白肉、鲜嫩美味而著名。但是要做一道好吃的白水煮鱼并不容易，下面来解答一些有关白水煮鱼的问题。

选购鱼要选活的，体表光滑，鳞片紧贴，鱼眼清澈明亮，鱼腥味不扑鼻，鲜美的感觉。最好据此在早上去早点买，才能买到最新鲜的鱼。

将鱼片撒上盐，加姜片和葱段略腌，腌制15-20分钟；将锅加足量水烧开，放入姜片、葱段、花椒和茴香等调料；加入鱼片焯水，一定要记得捞起备用。

底料是制作白水煮鱼的关键，不同厨师有不同的传统配方，一般选用油豆腐、泡菜、葱姜蒜、豆瓣酱、花椒粉等食材。根据个人口味添加一些蘑菇、木耳、豆腐等其他食材，均匀放入盘中，倒上烧开的鱼汤水即可。

调味是做饭的基本功，口感是关键。对于白水煮鱼来说，盐、醋、花椒粉和花椒油是不可或缺的调料，选择和搭配要注意合理，不宜过重，要注意口感均匀，充分尝试调味并尝试多次。

摆盘是白水煮鱼的亮点，指的是将煮好的鱼和底料分别排列在盘中，可以将底料放在底部，鱼摆在上方，两者形成鲜明对比。将香菜撒在上面，或者绿色辣椒和红色辣椒等再加入一些装饰，赏心悦目，口感上品。

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