红烧鱼怎样做好吃又简单，红烧鱼怎样做好吃呀

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。红烧鱼怎样做好吃

红烧鱼是一道美味的传统菜肴，具有口味浓郁、肉质鲜美、汤汁醇香的特点。那么，红烧鱼怎样做好吃呢？下面就为大家提供几点建议。

红烧鱼以草鱼、鲫鱼、鲢鱼最为适宜。鱼应当新鲜，色泽光鲜，鳞片完整，眼睛透明，鱼鳃呈鲜红色，无异味。

将鱼处理干净，剖成两片。去鳞后，斜刀将鱼背上的鱼肉划成菱形格子，用料酒和盐腌渍半小时，使其入味。

热锅冷油，将鱼皮朝下，用小火煎至两面金黄，金黄的鱼皮会增加红烧鱼的美观度。翻面后加入调料，开中火煮沸后撇去浮沫，改用小火焖煮。

调料包可包括料酒、酱油、生姜、葱段、冰糖、鸡精等。建议不要一次放入所有调料，而是逐步添加和尝试味道。汁料应该覆盖至鱼身两侧，保持与鱼身接触的程度。

在红烧鱼煮至八九成熟时，将汁料用勺子往鱼背上舀淋，使鱼身表面均匀亮泽，实现焦香鲜亮的效果。此时可以加入青蒜、香菜等翻炒，提升红烧鱼的香气。

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