四川的糖醋里脊肉做法，炸糖醋里脊肉怎么挂糊

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做好吃的糖醋里脊肉?

糖醋里脊肉是一道中式经典菜肴，常见于餐馆和家庭聚餐。其口味甜酸适中，外脆里嫩鲜香，十分受欢迎。以下是制作糖醋里脊肉的步骤和技巧。

最好选择有一定肥瘦相间的猪后腰肉切成条状。选择要新鲜、肥瘦均匀，肉色粉红鲜艳，有一定的弹性，肉质细嫩。

将里脊肉切成约两厘米宽、五厘米长、约一厘米厚的条状，整块腌制至少1小时（最好是腌制一夜），这样可以让里脊肉更加鲜嫩。

将白糖、盐、麻油、料酒、醋和清水混合并煮制成糖醋汁。另外，也可以适量加入番茄酱或辣椒酱，增加口感丰富度。

将腌制好的里脊肉裹上鸡蛋液和面粉混合的糊状物，热油锅中中火炸制至金黄色，期间可以将里脊肉翻动，以保证双面均匀受热。控制油温不要过高，否则里脊肉容易焦糊。

等到里脊肉炸好后，用勺子将其捞出沥干油分，放入糖醋汁中，稍微拌匀即可。需要注意的是，要在起锅前将糖醋汁加入去皮花生米，这样更加有嚼劲儿，口感更佳。

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