河南大肉烩面怎么做好吃，北京好吃的河南烩面

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。河南烩面怎么做好吃

河南烩面是河南省的一道传统特色面食，它表面光滑，汤汁浓郁且富有弹性口感。以下是一些制作河南烩面的技巧，让你也能轻松做出美味的河南烩面。

选择高筋面粉，因为它有弹性和黏性，加水和揉面时能更好地发挥作用。面粉颜色要洁白，无杂质或黑点。建议购买品牌好、口碑佳的产品。

取高筋面粉，加入温水，一定要逐渐加水，边加边揉。揉面过程中，要反复揉至面团光滑有弹性，并放置一段时间。让面团充分吸水，增加面筋的韧性和黏性，面条口感更好。

在用手揉制面团后，将其擀成样条状。注意新擀出的面条不要堆放在一起，以免粘在一起，建议用晾面架或晾盘逐条悬挂开来。

将制好的面条放入开水锅中煮沸，用筷子轻轻搅拌，让面条迅速散开，分离。煮沸数分钟后把煮熟面条捞出，要用凉水冲洗干净，以去掉多余的淀粉避免面条黏在一起。

烩制河南烩面最重要的是制作一份好的汤汁。选用鸡肉、排骨等炖制出鲜美浓郁的高汤，加上熬制的老汤，再加入牛肉、羊肉等配料，高温慢烧两小时以上，才能使配料的味道更为鲜美。最后再把煮熟过的面条加入汤里烩制，让味道更入味。

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