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炒青菜是厨房里最常见的一道菜，但是很多人炒出来的青菜总是缺乏味道或者口感不佳。那么，怎样炒青菜才能让它更好吃呢？下面是一些小技巧。

在烹饪青菜之前，我们需要将其泡在水中，然后用手轻轻地按压和捏揉青菜。这可以让青菜更加柔软，加快烹饪过程，有助于留住青菜中的水分和味道。

当油温足够时，青菜的水分会迅速蒸发，让青菜变得干且口感不佳。如果炒青菜的油温过低，青菜则会很腥。因此，我们需要把握炒青菜的油温，一般以中等温度为宜，让青菜保持足够的湿度和脆度。

炒青菜必须要加一些调味料，以增加它的味道和营养价值。酱油或者盐是最基本的调味料，加入一些蒜末、姜末或者豆瓣酱都可以让青菜变得非常美味。

炒青菜时，不仅要掌握适宜的油温和时间，还要保证炒到足够熟透。熟透的青菜有着更加浓郁的味道和理想的口感，还可以保留青菜中的养分。当青菜变软且颜色鲜绿时，就可以出锅了。

如果放太多的水来炒青菜，青菜就很容易变烂，口感不佳。正确的做法是在青菜出锅前加一点点水，以防止油温过高，同时还能让青菜的味道更加鲜美。

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