猪血豆皮鹌鹑蛋炒白菜，猪血炒白菜怎么做好吃窍门

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。猪血炒白菜怎么做好吃

猪血炒白菜是一道家常菜，常见于北方餐桌上，清淡可口，富含营养。下面是几个制作技巧，让你做出更好吃的猪血炒白菜。

选购猪血时，要看其质地，好的猪血质地韧性较好，有弹性，且颜色鲜红。如果猪血颜色偏褐色，不新鲜，不要购买。白菜选购时要看叶片饱满，无绿色斑点，此外新鲜的白菜是没有发黄的。

先将猪血浸泡在清水中，换几遍水，使其雪白干净，去除血液气味。然后将猪血用开水焯一下，待猪血牢固后再切成块状或菱形块，如此制作可以保证猪血口感韧性更好。

将白菜洗净，切成块状或丝状，加入点食盐，按照榨菜的方式榨出多余的水分，以防炒的时候煮出大量的水分，影响口感。

在热油中加入葱姜蒜爆香，再放入猪血和白菜，翻炒均匀，加盐鸡精或者精盐提味，少许生抽令猪血炒白菜颜色变深，口感更佳，最后煮点开水，焖一下即可盛出。

猪血炒白菜营养丰富，可以搭配米饭食用，也可以作为凉拌菜食用，口感爽脆。

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