酱油渍菜的腌制方法，酱油泡什么菜好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做好吃的酱油菜？

酱油菜是一道传统的浙江菜，以口感鲜美、香气扑鼻的特点而闻名。那么怎样做才能做出好吃的酱油菜呢？下面提供几个小技巧。

做酱油菜的关键在于选料。要选嫩、脆、无黄叶、无病虫害的菜心。

将选好的菜心朝下放在案板上，用刀将菜心切成两半，撒上盐巴拌匀，醒一个小时。将金华火腿（或瘦肉）切成细丝，再切成细小的粒。把切好的金华火腿（或瘦肉）及剁碎的蒜末放在碗里，加白糖、味精、酱油、料酒调拌均匀。

用酱油、盐、糖把已经剁好的蒜末和火腿拌匀，再把腌好的菜心用干净的手揉捏，使其尽量入味。

将腌好的菜心放入锅中，加入热水，水量以菜心没过水面为宜，用小火煮至菜心变软。煮好后关火，再加入适量的醋和生抽拌匀，盖上盖子，焖约十分钟即可食用。

煮菜心的时间一定要掌握好，不要煮过头，否则不但口感变差，而且煮太久菜心会发黑。

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