芹菜和大虾能在一块炒吗，芹菜木耳炒大虾

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做好吃又简单的芹菜炒大虾？

芹菜炒大虾是一道简单易做且味道浓郁的菜肴。下面就来介绍一下制作方法。

芹菜300克、大虾250克、蒜末适量、姜末适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、香油适量、植物油适量。

1将芹菜洗干净，切成段或块备用。

2将大虾去壳、虾线清理干净，备用。

3起锅放油，待油热后，放入蒜末和姜末爆炒数秒。

4放入虾仁爆炒，加入料酒翻炒均匀。

5放入芹菜和盐，炒熟后加入生抽，炒均匀。

6出锅前加入少量香油提香即可。

虾线是大虾肚子上的一根黑色的线状物，也称为“虾肠”。虾线里堆积了虾吃的食物残渣和虾体垃圾，有刺激肠胃和过敏源的作用，所以要将虾线清理掉。

新鲜的大虾肉质紧致、有弹性、表皮颜色为淡黄色，身体中没有异味。较浅的外观颜色在烹饪时更能保持虾的弹性和口感。

如果不喜欢芹菜的味道，可以用西兰花、青椒、豆角等蔬菜来代替。但是不同的食材口感和营养价值也有所不同。

如果想让芹菜更加入味，可以提前用沸水焯水，加入盐、料酒等调料焯烫片刻，起到软化、去腥、提香的效果。

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