炒钉螺和炒田螺哪个好吃，炒田螺怎么炒才好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。炒田螺怎么炒才好吃

炒田螺是一道很普遍的家常菜，但是很多人在炒田螺的时候总是感觉不如餐馆里的味道好。其实，只要掌握了一些小技巧，你也可以在家炒出一道美味可口的田螺，下面就为大家介绍一下怎么炒田螺才好吃。

第一步是怎么处理田螺，如果你买的是新鲜的活田螺，要先把田螺泡在水里，让它们吐出体内的泥沙和脏东西，最好泡几个小时。如果是已经剥好肉的冻田螺，可以省去这一步骤。

炒田螺的时候，调味是非常重要的。一般来说，我们会用一些常见的调料比如，蒜、姜、辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、糖等等，可以根据自己的口味适当增减。需要特别提醒的是，花椒最好是炒热并捣碎后再使用，这样能够让花椒的香味更加充分地渗透到田螺里面。

炒田螺的时候，要先将锅用火烧热，倒入油后放入蒜、姜、辣椒、花椒等调料煸炒出香味，然后再放入田螺，翻炒约2分钟。这个时候可以倒入适量的料酒和水，将锅盖盖上，用中小火焖煮约3分钟，待田螺变软后，将锅盖打开，加入盐、生抽、老抽、糖等调味料，大火快速翻炒，将田螺全部炒匀，出锅即可。

1 炒田螺前要确认田螺是否已经干净，没有沙和脏东西。

2 炒田螺的火要掌握得好，不要火太大，以免把田螺炒老、炒焦，也不要火太小，以免田螺水分过多，影响口感。

3 调味要适量，不要放太多的盐和酱油，以免掩盖了田螺的鲜味。

4 花椒要炒热了再使用，并捣碎，这样能够让花椒的香味更加浓郁。

5 炒田螺要快，不要太长时间放置在锅里，否则肉会炒老，影响口感。

Www.XueZuocai.COM学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。