三林肉皮制作过程，三林肉皮怎么弄好吃视频

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。三林肉皮怎么做好吃？

三林肉皮是一种非常经典的大众美食，不论是老少皆宜。但是如果不掌握好技巧和方法，就很容易破皮、劣质等问题。那么，下面就介绍一下，三林肉皮怎么做好吃。

选料非常重要，肉皮一定要买优质的，因为质量不好会破掉，影响味道。如果能选到有毛孔的甘肃张掖白花肉皮，那肯定是最好的选择。除了肉皮，还需要适量的鸡爪、姜片、料酒和盐。

将肉皮剪成两半，并放置在清水中泡软，然后再用水浸泡20-30分钟，这样能够去除皮中多余的气味。然后将肉皮放到锅中煮热，加入鸡爪、姜片、料酒和适量的水，水面要高过肉皮，防止煮干。大火煮开后就可以转小火慢慢煮了。

煮肉皮时，需要掌握缩毛的技巧。等到肉皮变软后，开火大火烧30分钟左右，这样就能够缩毛。在烧过程中如果发现有皮自行掉落的话，要及时捞出来，以免影响做出来的效果。

煮好肉皮后要进行晒皮，把它切成一片片大约4-5厘米见方大小，然后放在晒盘上，向阳处透气干燥。每天翻动一次皮，一般晒两三天即可。

炸酥时需要注意火候，第一次炸的时间要掌握好。先用小火炸皮的内部，掏出来的皮会比较软。再用大火炸外面，就能够炸得酥脆了。出锅后稍微沥油就可以了。

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