猪心炒肉的家常做法爆炒，猪心炒肉怎么做好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。猪心炒肉怎么做好吃

猪心炒肉是一道美味的家常菜，做好了非常入味，下面为大家介绍一下做法。

选购猪心时应该看颜色，新鲜的猪心颜色鲜红，肉质有弹性；选购猪肉时要看猪肉的肉色，新鲜的猪肉应该是粉红色或略带红色，另外要注意猪肉有没有异味。

准备好猪心和猪肉后，先将猪心切成小块，放入清水中加入少许盐、料酒、姜片，焯水3遍，焯水后将猪心捞出备用；将猪肉切成薄片，也放在清水中焯水1-2遍后备用。

首先将切好的猪心和猪肉用清水冲洗干净，放入碗中，加入少量料酒、盐和生抽，搅拌均匀，腌制15分钟，让其入味；然后将腌制好的猪心和猪肉放入锅中，用大火翻炒，炒到水分不多并断生即可。

猪心炒肉搭配青菜或蘑菇等蔬菜，也可以加入青红椒提升口感，色彩也更加鲜艳，垫底用米饭是一个不错的选择。味精和鸡精可以根据个人口味加入适量。

为了避免猪心和猪肉炒出来过干，可以在腌制时加适量的淀粉和酱油，翻炒时也要不断加入适量的油，让猪肉和猪心的油脂出来或加入适量的清水，提鲜后翻炒即可出锅。

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