油菜怎么素炒好吃，何大厨的素炒油菜

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油菜是一种十分营养的蔬菜，其中含有丰富的钙、铁、镁等元素。那么，在素炒油菜的过程中，应该怎么做才能让它更加美味呢？下面让我们来看看一些相关的问答吧。

在买油菜的时候，应该选择那些花苞不要太开的、叶片花绿色的、没有抽枝的油菜。如果觉得油菜有些发黄，可以在炒制之前先用盐水把它泡泡，然后再用清水浸泡片刻，这样可以去掉大部分的杂质。

素炒油菜要快炒，但是不能过度，以免破坏其营养。一般来说，先用开水焯油菜，至全开花形成绿色后捞起，即使轻微出锅脱水也没关系。随后，将锅内油烧热放入姜片煸香，放入油菜翻炒，放入适量盐、鸡精调味，起锅即可。

如果想让素炒油菜更加美味，有几个小技巧可以尝试一下。首先，在炒锅中加入一点点白糖搅拌均匀，可以使油菜色泽更加鲜亮。其次，如果觉得油菜的味道过于清淡，可以加入一些蒜末或豆瓣酱来提香。最后，可以在上桌前撒上一些熟芝麻，不仅增加了口感，还可以美化它的外观。

油菜和鲜虾、肉片、鸡蛋等搭配在一起都非常美味，下面给大家介绍几个和油菜搭配的菜式：鸡蛋油菜、清炒虾仁油菜、牛肉油菜炒面、肉片油菜拌粉，等等。这些菜式简单易做，操作难度不高，适合自己在家里动手制作。

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