怎样蒸扣肉好吃视频播放，怎样蒸扣肉好吃窍门

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。怎样蒸扣肉好吃窍门

蒸扣肉是一道传统的中国家常菜，曾经是宫廷御膳之一。它的特点是色泽红亮，肥瘦相间，软糯入味，香气扑鼻。但是，如何让蒸出来的扣肉更加美味呢？以下是几条窍门。

选购扣肉要选带皮五花肉，不要选带骨的瘦肉和太肥的五花肉。切开肉看是否粉白有光泽，红肉黄油交替，肥瘦均匀，同时要注意肉的纹理是否清晰，肉品是否结实。

将扣肉放置在开水中烫一下，可以去除血水和杂质，同时切除过长的花皮和特别粗的瘦肉。然后用刀在肥肉处切成网眼状，使其入味更充分，火候更均匀。

配料的比例应为糖:盐:酱油=8:1:3，还需要适量加入葱、姜、料酒、花椒。将配料和腌料混合均匀，不妨试着加入陈皮、丁香、茴香等调味品进行尝试。

蒸制的时间和温度都非常重要。肉块的厚薄影响的蒸制时间，最好的方法是将肉切薄一些，这样蒸制时间就会更短，口感也会更好。蒸制时间约1-15小时，火候要适中，不能太旺，否则肉质会变硬。在蒸制过程中不要反复揭锅盖，以免蒸气丧失和影响口感。

蒸制后最好放置一段时间，然后进行片后上碟。新鲜的扣肉不要切太薄，这样反而会破坏肉质，应保持一定厚度。上菜时可以配以菜花、韭菜等蔬菜，一定要保证热度和色泽，让人口感和视觉都能够得到体验。

Www.XueZuocai.COM学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。