干炸鲜蘑怎样制作，椒盐平蘑做法步骤

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、干榨平蘑怎么做？

主料：

*

平蘑500g，鸡蛋1个。

辅料：油20ml，盐3g，芝麻适量，孜然2g，细辣椒粉适量，味精2g。

步骤

1.平蘑清洗干净，撕成小块，放开水锅中焯水，待水再开时即可捞出。

2.捞出平蘑挤去水份，打入一个鸡蛋，加精盐抓拌均匀。

3.在平蘑表面均匀沾一层面粉。

4.炒锅中放油烧至七层热，下入平蘑小火慢炸。

5.平蘑炸至金黄色即可捞出。

6.全部炸好，表面撒芝麻、孜然、细辣椒粉、精盐、味精等调味即可。

二、平菇可以做酱菜么

可以做，但不好吃，还是吃新鲜的好

三、求干榨蘑菇的做法

干炸鲜蘑用料：鲜蘑（平菇最好）、精盐、味精、鸡蛋清、淀粉、葱姜

制作过程：

1．先将蘑菇撕成细条，下水焯一下。（为什么要焯蘑菇呢？因为菌类是在木屑之类的杂质上生长的，所以有很多杂质。如果直接炸会有一种杂草的味道）

2．将蛋清倒入碗内，用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫，再加干淀粉、葱姜。乃顺同一方向搅拌均匀，制成蛋泡糊，直到能立住筷子为止。

3．把焯过水的蘑菇放在蛋泡糊里，挂衣，抓匀，放一会儿。

4．炒锅置于火上，油烧五六成热后，将挂好糊的蘑菇逐一下锅，像炸里脊肉一样的，其间要用漏勺捞出用勺将蘑菇打散或用筷子轻轻翻动，炸至外焦里嫩，色泽略微金黄就好了。

干炸蘑菇特别好吃，因为蘑菇特别吸油，所以炸出来特别香特色特别脆。

干炸蘑菇的做法二

原料: 蘑菇200克，鸡蛋2个，面粉100克，素鲜汤150克，植物油500克（实耗约50克）。生姜片，精盐，黄酒，麻油各适量。

制法:

（1）蘑菇洗净后放入沸水略焯后捞出，沥干水分。

（2）炒锅上火，放油适量烧热，下生姜片炸香，烹入黄酒，素鲜汤，下蘑菇，精盐，味精，烧沸至汤稠，起锅沥汁水，稍晾。

（3）取1个大碗，打入鸡蛋，放入30克植物油，精盐，用筷子打匀，放入面粉和适量清水，调成鸡蛋糊，倒入蘑菇。

（4）炒锅上旺火，放油烧至六成热，将蘑菇逐个裹上蛋糊，下油锅炸至金黄色捞出，沥油装入平盘，淋上麻油即成。

四、求素高汤的做法

素高汤

以香菇、海带、黄豆芽、高丽菜、白萝卜、玉米为材料，来熬制高汤，大致上 是「半锅材料一锅水」的比例，加上少许的盐，也可以再加一点糖（取代味精 ，最好不放任何味精），熬煮四小时左右，一锅鲜美的素高汤就此完成了。接 著，可以把熬制好的高汤适当地冷藏，随时加以取出使用，不管炒菜、煮汤都 是最佳的调味圣品。

清汤素高汤

素高汤1

材料

黄豆芽600克

红萝卜70克

香菇头140克

水4200克

作法

全部材料一同以小火熬1小时??

素高汤2

材料

大白菜老叶150克

黄豆芽300克

红萝卜皮100克

白萝卜皮100克

芹菜叶100克

水5000克

作法

全部材料一同以小火熬1小时

五、香菇炒榨菜怎么做好吃

准备食材 －

榨菜 50克

鲜香菇 5朵

里脊肉 100克

蒜 2瓣

葱 1根

小辣椒 1只

料酒 适量

生抽 适量

老抽 适量

淀粉 适量

油 适量

－ 步骤 －

1.材料；

2.里脊肉洗净切丝，加料酒1汤匙、生抽1汤匙、老抽少许拌匀，再加淀粉少许拌匀，最后淋上油拌匀腌5分钟；

3.香菇在盐水中浸泡一会儿，根部向下；

4.然后洗净切成片；

5. 辣椒切段；蒜切片，葱切末；

6.热油锅，放入肉丝炒到变色后盛出；

7.再加点油，炒香蒜片辣椒后放入香菇炒至变软稍出水；

8.然后加入肉丝和榨菜炒匀； 如果不是丝的榨菜，就切成丝吧~

9.加点生抽调味，再撒入葱花就可以了。

小贴士

榨菜少吃，吃多了伤害肾脏。

六、榨菜可以和蘑菇和肉三样一起炒么？

可以的,是很清爽的汤，容易消化,蘑菇榨菜汤，放了蘑菇,增添了汤的鲜美度。

蘑菇榨菜汤做法:

1,洗净香菇

2.切小块

3.水烧开，放入菌菇，水里焯一下

4.菌菇放水烧汤

5.放点榨菜

6.放点盐

7.撒点葱花，菌菇榨菜汤做好了

wwW.xueZuOcai.cOm学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。