干竹荪怎么泡发和吃法，干竹荪怎么去除异味

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干竹荪的最简单吃法是清炒竹荪。

竹荪在泥土中生长，会沾染不少的尘埃泥土，需要把竹荪上的泥沙清洗干净乎灶，进行泡发。正常情况下，竹荪是带有一股味道的，如果觉得不能接受的话，那么建议在泡竹荪的时候可以用淡盐水来浸泡，可以起到一定的消毒杀菌作用，同时在浸泡之前需要先去除掉竹荪的菌顶，这样在一定程度上能烂顷山够使竹荪的异味减轻。

把肉片切好，姜、葱、辣椒切丝。锅中加入食用油，当油温烧至5成热的时候，倒入姜葱爆炒，下肉片滑开。加入适量的酱油，清水炒肉七成熟，加入竹荪、番茄。加入辣椒丝，加入食盐调味，炒熟出锅装盘，即可享用。

干竹荪的泡发方法

竹荪干的泡发方式一般有三种，即冷水浸泡、温水浸泡以及淡盐水浸泡，其中冷水浸泡所需要的时间是最长的，一般需要将竹荪放在冷水中浸泡30分钟左右，这样浸泡出来的竹荪才会饱满有弹性。

如果是用温水饥中或淡盐水来浸泡竹荪干的话，因为水温较高，盐水的渗透压较大，所以浸泡时间也会相对缩短一些，一般来说只需要浸泡15分钟左右即可。泡发之后的竹荪会吸收水分膨胀起来，质地也会变软，吃起来跟鲜品一样脆嫩，口感也是非常好的，而且营养也不会有太大的流失。

最简单的笋干烧肉做法：

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五花肉，切块，油放在锅里烧热，下肉炒干水分，加料酒，炒干，加海天老抽少许上色，加泡好洗净切成粗丝的笋干，再加海天生抽，炒匀，加水，淹没肉，烧开，然后用沙锅或铁锅用很小的火（保持水似开非开的状态），烧1—2小时，你觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加盐、胡椒，少许味精，放一点点糖。结束

我建议你：笋干还是烧肉比较好吃，油都渗到笋干里去了。

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