红菇煮鸡汤的做法，红菇汤需要煮多久

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红菇煮的汤不红，很可能是红菇的质量问题。或是，没有掌握技巧。一般是将红菇和肉一起放入水中炖到肉熟透，最终汤的颜色完全没有了红色，所以最关键的一步，将最开始泡出的那碗红色冷水倒入沸腾的肉汤中，大概再炖10到20分钟。

下面来看看正确做法：

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这里举例一道“红菇肉汤”的做法，肉类可以选择鸡肉、鸭肉或者猪肉（骨头），具体看个人喜好，操作步骤如下：

首先，准备一个小碗，将洗净的红菇放入小碗中，用冷水浸泡，浸泡大概30分钟，此时碗里的水已经变成了红色（小技巧第一步）。同时，按照正常的炖法炖肉。将肉焯水后捞起来，加入姜片放置于隔水炖锅中炖30分钟。

其次，将浸泡后的红菇放入肉汤中再炖60分钟，此时，肉汤已经开始飘香了。

最后，也就是最关键的一步，将最开始泡出的那碗红色冷水倒入沸腾的肉汤中，大概再炖10到20分钟即可起锅。

这样，最终红菇的营养元素会得到保存，同时，又保留了其本质的颜色，看起来也更加有食欲。

红菇用冷水洗就可以了，把菇脚剪掉，因为红菇生长在野外（没办法人工种植），菇腿带有泥，在水龙头下冲洗，再泡水十分钟，泡的时候正红菇会褪色，但它是不均匀褪色，泡的水也可以下锅的，里面也是有营养的，然后就可以下锅煮了，红菇煮太久，汤就会变不不红了，这点大家要注意，单纯吃红菇口感不一定好吃，跟红菇的鲜嫩程度有关，主要是喝汤，很鲜美，如果红菇放得比较多的时候，炖完后，一开锅就有一股干柴味，不信的话你可以试试看哦，我小孩平常不喜欢吃饭，后来做了红菇汤，他倒喜欢喝，现在饭量也增大了，也就是红菇给小孩开胃，这是最欣慰的！

原料：老水母鸭1只约2斤，红菇5-6朵，黄酒1汤匙，盐少许

红菇老鸭汤做法：

1、老水母鸭洗净，并切成合适的块；红菇泡温水，洗去菇伞上的泥，并去除根尾。

2、鸭块氽水捞出，洗净。

3、鸭块、红菇放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗量），武火煲沸后改文火煲3.5个小时，至鸭掌皮开肉绽，加入少许盐和黄酒调味便可。

煮好红菇老鸭汤5要决:

1、老鸭要买油越少越好的水鸭，清肝火效果才显著；

2、如果汤中油多，在喝之前可用小勺撇到另外一个碗中，烙饼很好吃。鸭油的营养成分很高，据说与橄榄油类似，所以不要浪费掉。

3、煲汤选用瓦罐或沙锅最好。因为，瓦罐和沙锅能均衡而持久地把外界热能传递给里面的原料，而相对平衡的环境温度，又有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溢出得越多，熬出的汤的滋味就越鲜醇，原料的质地就越酥烂。

4、用水量一般是煲汤料重量的2.5-3倍，而且要使食品与冷水共同受热。煲汤不宜用热水，否则肉的表面突然受到高温，外层蛋白质就会马上凝固，使里层蛋白质不能充分溶解到汤里，汤的味道自然大打折扣了。

5、煲汤的要诀是：武火烧沸，文火慢煨。所以千万不能心急，慢工出细活。

6、鸭肉可以蘸着美极鲜味酱油，味道也不错。

鸭子要先过一次水

激光祛斑后，可以吃鸭子炖红菇的。

鸭子炖红菇的配料包括：老番鸭 半只；红菇，30克；生姜，一小块；苟杞，一小把；盐，适量；醋，2-3滴。

鸭肉性寒，姜性温。其他的辅料中，枸杞补气血。鸭子炖红菇，最适合气血亏输的人，尤其是孕妇产后实用。

激光祛斑，破坏的是皮肤和肌肉的浅层组织，只要不吃辛辣食物，就不会引发过敏反应。

因此，激光祛斑后，实用鸭子炖红菇，是没有任何不良影响的。

鸭肉可以放红菇和桂圆一起煮

鸭肉

别名：鹜肉、家凫肉、扁嘴娘肉、白鸭肉

禁忌人群：素体虚寒，受凉引起的不思饮食，胃部冷痛、腹泻清稀、腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食；感冒患者不宜食用。

适宜人群：一般人群均可食用。1.适用于体内有热、上火的人食用;发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳。2.适宜营养不良，产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用。3.适宜癌症患者及放疗化疗后，糖尿病，肝硬化腹水，肺结核，慢性肾炎浮肿者食用。

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相克

鸭肉+大蒜：中毒

鸭肉+甲鱼：久食令人阳虚，水肿腹泻

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