梅香马鲛鱼的制作方法，油泡梅香马鲛鱼

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

1、马鲛鱼斜刀切段，洗净处理干净内脏部位，沥干水分待用。

2、取用潮汕风味的咸梅（自家腌制的哦），加入白糖，充分碾碎搅拌去梅核，加入约50ml温开水调匀备用。

3、中火热锅下冷油，待油热后倒入马鲛鱼，两面多次翻煎各约3分钟至表面有轻微焦色。

4、加入搅拌均匀的梅子白糖水，再倒入100ml啤酒（由于梅子腌制过程中已经足够咸，我们可以不再额外加盐），加入少量鸡粉调味，盖上盖子，焖煮10分钟。

5、待锅内剩余少量水分，慢火，翻面让鱼肉充分吸收味道，待差不多收干水分即可。

6、充分吸收汤汁的鱼肉，鲜嫩多汁而不柴，表皮焦香并带淡淡麦芽味道的酸甜口感，鱼肉沾上少许梅子酱，酸甜鲜香，下酒送饭都超级不错。

马鲛鱼的用料：

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马鲛鱼 几片姜片 2片食盐 适量

马鲛鱼的做法：

步骤 1

在切成片的马鲛鱼肉上洒上一层簿簿的细盐，用手给鱼肉稍为按摩一下，使盐能更好的渗到鱼肉中去。腌制15分钟左右

步骤 2

平底锅烧热，倒入适量的油，放入姜片稍为爆香一下，再把姜片去掉

步骤 3

把鱼片倒进平底锅内，转小火慢煎

步骤 4

一边煎熟好翻面再煎另一边，如果腌制的时间不够，或是喜欢吃咸点口感的，可以洒些酱油

马鲛鱼属近海温水性洄游鱼类，鱼期：4-6月由于以鱼虾等水生动物为食，故马鲛鱼生得浑身肥满，是一种经济价值较高的海产优质鱼类

做红焖不错

食材明细马鲛鱼1条红尖椒 1个姜 适量葱 适量生抽 适量盐 适量鸡精 适量

制作步骤

红焖马鲛鱼的做法第1步 1. 鲅鱼一条解冻待用红焖马鲛鱼的做法第2步 2. 将鱼洗净去肚，切成1厘米厚片，用盐稍微腌制一下。红焖马鲛鱼的做法第3步 3. 起油锅，将鱼煎至两面金黄。红焖马鲛鱼的做法第4步 4. 将姜、葱、红椒切碎待用。红焖马鲛鱼的做法第5步 5. 鱼煎好后，加点水稍煮，加入姜丝，葱、红椒、生抽拌匀，加点鸡精调味，大火收浓汁液就行了。红焖马鲛鱼的做法第6步 6. 好吃的红焖马鲛鱼上桌了。

红焖马鲛鱼做法小贴士

1、鱼解冻的时候不要用水，常温自然解冻，味道才不会变。

2、猛火煎鱼鱼不粘锅。

一般先让它自己解冻，我的方法是，你可以试一下哦： 鱼块洗净沥干，用盐搽匀两面，腌半小时左右

2. 热油锅，放姜葱，爆香后放入鱼块，转中小火把鱼块煎至两面金黄，姜葱此时可以弃之不要了；

3. 小碗里倒入一点蚝油、生抽和白糖，搅匀，淋在鱼块上，一分钟后熄火，即可上碟。

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