马拉糕的做法与教程，马拉糕的做法和配方是怎样的

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、马拉糕的做法和配方？

正宗马拉糕做法和配方

主要食材：

*

普通中筋面粉250克，甘汁园木薯淀粉150克，温水300克，甘汁园纯正红糖100克，酵母粉5克，芝麻适量。

【具体做法】

1、准备好所有的食材，木薯淀粉不可以用其他淀粉代替。

2、100克红糖先用300克温水搅拌至完全融化，不要留有红糖疙瘩。

3、碗中倒入面粉和木薯淀粉，倒入发酵粉和红糖酵母水，搅拌成顺滑的面糊，倒在一个较大的容器中，盖上保鲜膜放在温暖处发酵。

4、发酵好的面糊表面产生很多密集的小气泡，内部也是均匀的窝蜂组织。

5、发酵好的面糊搅拌排气倒入模具中，撒上一些白芝麻二次发酵，二次发酵的面糊达到原先的1.5倍的高度就可以了。也可以倒入碗中，如果用碗需要在碗的内壁刷上一层食用油，方便脱模。

6、蒸烤箱预热100℃，放入模具大火蒸50分钟。用锅也是一样，锅中的水烧开之后放入模具，大火蒸50分钟蒸好的马拉糕焖五分钟出锅。

二、马拉糕做法和配方比例？

食材配方; 红糖 100克，细砂糖 10克，开水 100克，清水 250克，酵母 5克， 木薯粉 180克，中筋面粉 240克，泡打粉 5克，玉米油 20克。

制作方法;

1，将100克红糖和10克白糖，放入大碗里，倒入100毫升的开水。

2.搅拌把红糖融化，再过筛一遍。过滤掉没有融化的糖颗粒，避免做出来的马拉糕有糖块的堆积，再倒入250毫升的凉水拌匀。

3.加入5克耐高糖酵母，搅拌使酵母溶解。

4.加入180克的木薯淀粉，240克的中筋面粉，搅拌混合均匀。加入木薯淀粉可以使做出来的马拉糕更加的Q弹。

5，最后搅拌至没有干面粉颗粒流水状的面糊即可。

6.盖上盖子放入发酵箱，设置温度35度，湿度75度醒发至2倍大。没有发酵箱可以放入烤箱中选择发酵功能发酵。

7，面糊醒发好之后，涨起满满一大碗，用筷子将面糊气泡消除。

8.再筛入5克的无铝泡打粉，加入泡打粉可以中和酵母发酵出来的酸味，第二就是使马拉糕不用二次发酵，也会有蓬松而均匀的内部结构。

9.搅拌均匀后加入20克的食用油增加马拉糕的光滑度，最后充分的搅拌均匀。

10，准备好一个八寸的膜具，底部垫油纸，四周都刷上一层食用油方便脱膜，将拌好的面糊倒入。双手提起震动几下去除里面的大气泡。再在模具面上盖一层保鲜膜，用牙签扎几个孔。

11.水开后将模具放入蒸锅大火蒸10分钟转小火蒸20分钟，最后关火焖2分钟。

时间到快速的一开锅盖，避免水蒸气滴落到马拉糕上面，找一个高一点的杯子放在上面轻松脱膜。

脱膜后切成自己喜欢的形状就可以享用了，趁热吃口感会更好

三、广西马拉糕做法和配方？

食材

主料

鸡蛋2个 奶粉10克

红糖20克 面粉80克

辅料

花生油10克 酵母2克

方法/步骤

1.准备好配方所需的食材：面粉80克，鸡蛋2个，红糖20克，奶粉10克，花生油10克，酵母2克。

2.准备好厨房用称，将鸡蛋磕入碗中。

3.放入红糖，食用油，奶粉用电动搅拌器搅拌至蛋液表面有搅拌的纹路就可以了。

4.面粉过筛以免混合的时候结块。

5.用筷子将面粉搅拌均匀，筷子上的面糊滴入碗中的痕迹几秒钟就消失，这时面糊就做好了，盖上盖静置1小时。

6.将蒸糕用的模具表面抹一层食用油防粘。

7.将面糊倒进模具中。

8.凉水下锅，开锅蒸30分钟，焖5分钟，广式马拉糕就好了

四、红薯马拉糕的做法和配方？

步骤 1

把红糖用水化开（喜欢奶味大的可以用牛奶）不能有颗粒，放酵母（最好是耐高糖酵母）搅拌一下，放2个鸡蛋搅拌均匀。

步骤 2

普通面粉，地瓜面粉，奶粉，混合均匀。

步骤 3

液体和粉类混合均匀，不用管怎么搅拌，只要没有干面粉就行了，开始发酵。发2倍大

步骤 4

加2克泡打粉搅拌均匀，加食用油搅拌均匀，不用怕消泡，没那么娇气。我用的6寸蛋糕模具，四周抹油防粘，把面糊倒进模具里，再就不能搅拌了。这时候在锅里加上足够的水（别烧干锅了），开大火。这时间是5~10分钟也就是面糊静置时间，不能放太久了。水开后，放进锅里大火蒸30分钟。

步骤 5

时间到关火，出锅啦?️

五、湛江马拉糕的做法和配方？

所需要的材料如下:白糖15克，红糖100克，热水240克，酵母三克，木薯粉90克，低粉160克，泡打粉5克，玉米油15克。

具体步骤如下：

1.热水把糖溶化，降温至不烫手后加酵母粉，再加入木薯粉跟低筋面粉搅拌均匀。然后过筛一下，放到温暖处，发酵至两倍大。

2.取一部分发酵好的面糊，倒入泡打粉，搅拌均匀，再倒入剩余的面糊，搅拌均匀，最后倒入玉米油搅拌均匀。

3.然后在蒸笼里倒入面糊。也可以撒上芝麻，中火蒸，这个时间看你的模具面糊的魔度过的是蒸笼直径27，我蒸20分钟左右就可以了。

4.强制不烫手就可以开吃的，我比较喜欢吃冷的，也可以撒上芝麻。

六、正宗马拉糕的做法和配方？

用料、红糖 50g低筋面粉 80g木薯粉 50g热水 115g酵母 1.5g玉米油 5g泡打粉 2.5g红枣 5颗

步骤 1、用部分热水搅拌溶化所有红糖，其他溶化后把剩余的热水倒入红糖水中，放置变温水，大概是不烫手的程度（也可以用少许热水溶化红糖后加入剩余等量的冷水）

步骤 2、少许温水加入酵母搅拌均匀至浑浊，静置有冒泡的感觉就是有发酵反应（酵母需要在35度左右反应）

步骤 3、面粉和木薯粉放入大盆中搅拌均匀，然后加入步骤1的红糖温水（注意必须要不烫手的温水才行，烫手的水会把面烫熟）搅拌均匀至缓慢流动的糊状，再加入步骤2的酵母水，继续搅拌均匀

步骤 4、搅拌好的面糊放到温暖的地方发酵半个小时到一个小时（可以放到温水锅，也可以放到烤箱，发酵至面糊膨胀一倍左右，里面有冒大泡泡那样 ）

步骤 5、发酵好的面糊分成两部分，一份少一份多，少的一份加入泡打粉搅拌均匀，这里面糊会冒大泡泡。然后把加入了泡打粉的面糊倒入多的一份面糊里面再加入玉米油，充分搅拌面糊至消泡

步骤 6、锅内放入足够烧半小时的水开大火，模具垫上油纸，把面糊倒入模具中，待水开后把面糊放入锅内洗净红枣去核对半切开平铺在面糊上。10分钟大火后转中火再蒸20分钟，中途不能揭锅，关火后焖5分钟，然后开条小缝再闷一会，出锅，放凉，切块

七、高州马拉糕的做法和配方？

食材用料：红糖120g 鸡蛋2只 黄油 30g

纯牛奶 150g 低筋粉 240g

泡打粉 12g

1 将低筋粉过筛，然后加入红糖，拌均匀

2 然后倒入纯牛奶，稍微搅拌一下

3 接着加入全蛋液

4 用打蛋器搅拌均匀至无颗粒状态，然后盖上保鲜膜，静置2个小时，松弛

5 2个小时后，加入融化了的黄油，拌均匀

6 泡打粉用少许水溶解，然后加入到步骤5中，拌均匀

7 大火烧一锅开水。模具垫上吸油纸，然后倒入蛋糕糊，震荡出大气泡，然后放入

8 先中火蒸20分钟，然后大火蒸10分钟，焖15分钟后再揭锅

八、印尼马拉糕的做法和配方？

配料：

面粉130克，泡打粉7克，鸡蛋2个（约70克），黑糖2块（40克），牛奶90克，黄油25克

做法：

1、先把90克牛奶加热，然后把火关掉，放入两块黑糖块，搅拌到黑糖溶化。我这里黑糖一共40克，没有的话可以换成30克红糖加30克白糖，红糖没什么甜味，需要再加些白糖才甜。这个方子做出来属于微甜。

2、再准备25克黄油，切小块，方便溶化，用隔水加热溶化的方法把黄油化开。

3、取个大一点的碗，打入两个鸡蛋，先用打蛋器把鸡蛋打散。这里两个鸡蛋约70克

4、鸡蛋打散后就把刚才调好放凉的黑糖牛奶加进来，搅拌均匀。

5、接着就可以把准备好的面粉跟泡打粉过筛到鸡蛋液里，建议要过筛哈，这样面粉才不会成团，减少等下搅拌的时间。

6、搅拌好是这样的状态，打蛋器拿起来面糊能缓慢流下来。每家的面粉吸水量不同，如果最后太稀了就加些面粉，太硬了就加点水或者牛奶。

7、接着可以把溶化的黄油加进来，继续搅拌均匀。 有人问没有黄油可以用食用油吗，当然也可以，但是没有黄油这个马拉糕的灵魂就没有了，黄油特殊的香味是没有谁可以替代的。

8、拿一个蒸笼，铺上一层油纸，我这个差不多是6寸。或者碗也可以，碗底刷点油，蒸好后比较好脱模。倒上8分满，蒸的过程面会发起来的，所以不能装太满。

9、静置发酵10分钟。配方如果换成酵母就要等待发酵半个小时。酵母2克就可以

10、锅里水开了再上锅蒸，大火25分钟。

11、蒸好了趁热吃，特别松软香甜。

九、马拉糕配方及做法？

原料：低筋面粉150克 木薯粉80克 奶粉10克 红糖100克 开水230克 酵母粉3克、泡打粉5克 植物油15克。

步骤：

1. 先开水和红糖倒入一个大盆中，用筷子搅拌至融化，微微放至微微温暖的状态；

2. 将两种粉类混合，筛入糖水中，用刮刀搅拌均匀。将酵母粉倒入面糊中，拌匀后再过筛一遍；

3. 锅盖上保鲜膜，发酵约一个小时，至面糊表面出现大量的泡泡；

4. 将泡打粉放入小碗中，舀一勺发酵好的面糊倒进去，用刮刀搅拌均匀后倒回盆中；

5. 倒入植物油，用刮刀充分拌匀。蒸之前一定要搅拌至没有气泡；

6. 取一个平盘，盘子里刷油，面糊搅拌好之后，从高处垂直倒入盘子，用力在桌上摔几下，蒸出来会细腻一些；

7. 无需二次发酵，不要停留，直接开水蒸25分钟，关火焖5分钟再开盖。出锅后切块食用。

十、麒麟马拉糕配方做法？

1、所需食材：面粉80克，鸡蛋2个，红糖20克，奶粉10克，花生油10克，酵母2克。

2、先将鸡蛋磕入碗中，放入红糖、食用油、奶粉，用电动搅拌器搅拌。

3、用搅拌机将面粉搅拌均匀，盖上盖静置1小时。

4、最后将面糊倒进模具中，凉水下锅，开锅蒸30分钟，焖5分钟，出锅即可。

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