炖乌鸡怎么炖出白汤，炖乌鸡怎么做好吃又烂

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。炖乌鸡怎么做好吃

乌鸡是传统的中药材，具有补气血、滋阴养颜的功效。炖乌鸡更是受到很多人的欢迎。但炖乌鸡要怎么做才能让它更加美味呢？下面为大家介绍一些技巧。

炖乌鸡要选乌鸡，而乌鸡没有标准的块数，一般按照15~2斤的大小宰割。要选择肉质细嫩、骨头少的乌鸡，这样煮出来的汤就会更浓稠，肉也更加美味。同时，在选料时加入些枸杞、红枣等中药材，也可增加味道。

在剁好的乌鸡肉中，加入些盐、料酒、味精、葱姜蒜等调料腌制1个小时以上。这样可以使乌鸡入味，口感更佳。

煮乌鸡要用冷水，水开后一定不能急速翻搅，否则会让汤变浑，口感也会变差。可以在水沸腾后改用小火，尽量不翻动，让乌鸡充分慢慢熬煮。

炖乌鸡一般需要炖2~3小时，如果想要乌鸡煮得更加入味，可以加烘烤箱预热，然后将乌鸡煮沸的锅子用保鲜膜包好，再放入烘烤箱中，200度左右烤5-6小时，汤汁就更加浓稠美味了。

除了中药材外，还可以加一些蔬菜、豆腐等辅食。比如胡萝卜、山药、芋头、香菇、木耳等，可以增加汤的营养价值。特别是加入适量的豆腐，可以调整汤的口感，增加乌鸡的口感。

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