四川清蒸鱼怎么做，四川清蒸鱼怎么做的

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四川清蒸鱼是四川地区的传统美食，以鲜美的口感和清淡的味道受到广泛的喜爱。那么如何做好一道美味的四川清蒸鱼呢？下面为您解答。

选择鱼时要选择体表光滑，鳞片完整，鱼肉鲜美的鲜活草鱼为佳。此外，挑选小尺寸的草鱼，鲜嫩可口，更好吃。

为了让草鱼更鲜美，要在草鱼表面上撒一些盐和姜片，再用白酒浸泡30分钟，让鱼肉更加入味。这样做不仅让草鱼补充水分，还能去腥味，提高肉质口感。

将草鱼入锅，大火烧开后改成中火慢慢蒸，让草鱼充分吸收火候和汤汁。蒸时，草鱼身上放入蒸鱼豉油，也可以加入姜、蒜丝、青蒜末、红椒沫等佐料。

草鱼的蒸制时间一般控制在10分钟左右，具体时间会根据草鱼大小和火候而定，蒸鱼时要注意勿过度蒸煮，否则会让草鱼肉质变老口感变差。

蒸鱼时要注意火候，时间和温度。蒸鱼锅最好是用深锅，锅底要铺满菜叶，草鱼放在菜叶上面，以免鱼肉沾锅。蒸鱼出锅后在荷叶上撒上少量盐巴、葱丝、姜丝，淋上少量热油即可。

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