面点花样做法大全100种简单，早点面点小吃的做法大全

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴。

一、酵母馒头　　原料：面粉500克、酵母5克、改良剂1克、泡打粉5克、水300克。　　做法：1、把泡打粉和改良剂放面里搅拌均匀，扒窝、放酵母、水搅拌均匀和成有筋力的面团，醒15分钟。　　2、搓条，下剂8个，揉成馒头，再醒10分钟，凉水下锅蒸18分钟。　　附：化学膨松剂　　1、膨松法：矾是能是成品酥松，膨大的物剂均可，成为膨松法。　　2、泡打粉学名速发粉。小苏打学名碳酸氢钠，在潮湿或热空气中缓缓分解放出二氧化碳。　　3、臭粉学名碳酸氢铵，外来名阿摩尼亚粉，遇热分解二氧化碳和氢气。　　4、发酵粉，又称泡打粉、焙粉、发粉，属于符合膨松剂遇冷水即产生二氧化碳。　　5、矾，碱，盐配制在一起使用，明矾-硫酸钾铝，碱-碳酸钠，盐-氯化钠。面点的100种做法　　二、奶香花卷　　原料：面粉500克、酵母5克、泡打粉5克、奶200克、糖50克、水100克　　做法：　　1、把泡打粉放入面粉中搅拌均匀，酵母、糖、奶、水放在一起搅拌均匀，合成面坯醒10分钟。　　2、搓条，抹油，盘成画卷坯。　　盐的作用：分类：粗盐、洗涤盐、再制盐　　作用：　　1、可改变面筋的物理性质，增加筋性，如拉面。　　2、盐的渗透压作用，可使主坯组织结构变得细腻，洁白。　　3、盐可促进或抑制酵母的繁殖，达到调节主坯发酵的作用。　　面坯水调面坯：　　1、冷水30度，白、硬、筋力大。　　2、温水60-55度，三生面、半生面。　　3、热水100度、色深软糯，无筋力。改良剂：起到馒头孔大的作用　　酵母：1、摄氏0-0度静止。2、摄氏30-60度活跃。3、摄氏60度以上死亡。　　泡打粉：属于膨松剂，60度以上开始活跃。　　三、吊炉饼　　原料：高筋面粉500克、鸡蛋1个、豆油25克、盐5克、水290克。　　做法：　　1、蛋、盐放在盆内搅拌均匀盐融化，倒入面粉炒拌成面梭子，用手带少许凉水扎成有筋力的面团醒20分钟。　　2、将面团搓成长条，分八个剂子，团成椭圆型稍醒(油案)盖上塑料膜。　　3、油案上抹少许油，将剂子揉成长方形，双手拿起，轻轻摔两下，如一张薄纸，抹油，左右提起成自然褶的条状，右手拿另一端双手伸长，盘成饼坯，把剂子头掖在边缘下，双手推成厚1.2厘米的圆饼。　　4、电饼铛180-200度宽油烙。　　特点：外焦里软，酥香适口，现烙现吃。　　四、发面糖饼　　原料：面粉500克，泡打粉5克，酵母粉5克，改良剂1克，水300克。　　做法：　　1、和面发酸酵面团(软点)不用发太大。　　2、拌馅。　　3、面团取出放案上，直接杆成32毫米厚的长方形大片，刷油，洒粉，从上往下卷，揪成8个剂子，封上合一起，杆圆片包馅，收严剂口杆饼，放入方盘里醒20分钟，160-180度盖严盖子烙。　　五、五香饼　　原料：同发面糖饼辅料：五香粉、盐、味精、油、芝麻。　　做法：同发面糖饼发面，杆大片，抹辅料，卷柱，揪剂收口和一起，按扁，可杆长圆形。

WwW.xueZuoCai.cOM学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法步骤