蔬菜煎饼最正宗的做法，蔬菜煎饼最好吃的做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴。

蔬菜煎饼的做法主料高筋面粉100克 鸡蛋2个 韭菜20克左右 香葱2根 胡萝卜半根 盐1小勺 油适量 水100ml左右 1. 材料洗净、备好。2. 韭菜和香葱切段，胡萝卜切丝。3. 高筋粉里加水。4. 加入蛋液，慢慢搅匀。5. 搅成面糊，拉起会慢慢滴落。6. 加入处理好的蔬菜。7. 加入盐调味。8. 搅拌均匀。9. 平底锅的油中火烧至7成热，将面糊倒入。10. 晃动锅子，使面糊铺满锅底。11. 待一面金黄后，翻面，再慢慢煎熟。12. 将煎好的蔬菜饼切成菱形块盛盘。

什么菜煎着吃

　　主料是扁平状的动植物性原料；如干煎带鱼、干煎黄花鱼、火腿煎蛋等。　　干煎带鱼做法：　　一、原料1． 主料：带鱼中段500克。2． 辅料：面粉100克。3．调料：植物油50克，生姜10克，葱10克，香菜2克，精盐4克，味精5克，绍酒20克，胡椒粉少许。二、制作方法1．带鱼剞一字花刀，切10公分长段。姜捣碎，葱打结放入带鱼内，加入精盐、味精、绍酒搅匀，腌渍半小时，香菜切段。2．炒锅置中火上烧热，放入植物油至六成热，把带鱼两面粘上面粉，下入锅内，煎至二面金黄，一直把带鱼里外煎熟为止，整齐地码放在盘内，上面撒上香菜段即可。三、成品要求色泽金黄，外脆里嫩，油而不腻，清鲜适口。注意！

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！！！！： “干煎带鱼”这道菜最容易出问题的是带鱼容易碎！只要做不好，带鱼就碎的乱七八糟的，既不好看，也影响食欲啦。所以，下面介绍一下，怎么防止带鱼碎：1 铁锅使用前一定要洗刷干净，不干净顺滑的锅一定会粘锅；2 锅烤热后用新鲜生姜切开的端面擦一遍，或向油内投入少量食盐；3 煎带鱼，油要多些，如能使带鱼在油里浮或半浮最好；4 油一定清洁，油锅一定要烧至冒烟，不热的油一定会粘锅；5 鱼水要尽量漓干，水多入锅易油易炸爆；6 鱼入锅后不要急于翻身，一面未炸黄就翻动，鱼不仅会粘锅还会松散；7 煎鱼过程中锅铲不能贴着鱼，贴着着部分鱼会粘掉皮。8 如油没有全部将鱼贴锅的一面浸到，就只能将锅在炉子上滑动以改变油和鱼的接触部位，不去轻易将鱼铲动或翻动。直到先炸的一面鱼皮达到干结后，再翻身炸另一面。这样就能保证您煎炸的带鱼形状完美整不散，色金黄而不糊。

主料是扁平状的动植物性原料；如干煎带鱼、干煎黄花鱼、火腿煎蛋等

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