虾泥丸的做法，虾头丸做法大全

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴。

制作方法：原料

净虾仁150克，猪肥膘肉50克，鸡蛋1个，淀粉35克。

调料

油1000克(约耗50克)，绍酒1／2大匙，花椒水1小勺，精盐、味精各1／4小勺，淀粉适量，花椒盐少许。

做法

1、将虾仁、猪肥膘肉一齐剁成细泥，装入碗中，磕入鸡蛋，加入精盐、味精、绍酒、花椒水，淀粉搅拌均匀成馅。

2、油锅上火烧至四成热，将虾泥馅挤成蛋黄大的丸子，下油中炸透，见呈金黄色时，捞出装盘，跟花椒盐上桌即可。

材料替换

用鱼肉替换虾肉，称炸鱼肉丸子。

口味变化

虾肉馅内加入紫菜末、干贝末、冬笋末、冬菇末称为五彩炸虾丸。

炸虾片：原料：虾片、油。做法：1、热锅里放油，油热后开小火就可以把龙虾片放进去；2、看着龙虾片变大，变色，就象是一朵朵鲜花在锅里盛开，然后滤油出锅就可以了。注意：1、油温，太冷发不开要僵掉，太热又容易焦；2、还有一个就是出锅后稍凉个几秒种再吃，不然容易烫伤舌头。

胡萝卜切细丝，生菜切细丝，鲜虾去头尾，清洗捞出，虾仁切碎。

碗中打入两个鸡蛋搅拌均匀，锅中加水烧开，下入胡萝卜，虾仁，生菜。

煮至软烂，沥干水分，热锅刷油倒入鸡蛋液煎至底部凝固。

翻面煎至熟透，放上蔬菜和虾仁卷起来切成小卷即可。

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