虾仁和什么菜一起炒好吃有营养，虾仁和什么蔬菜搭配做菜

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴。

虾要是不剥壳，一般都是水煮，或者做开背蒜蓉大虾！

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虾仁是个神奇的食材，鲜美但是又不夺味，于是虾仁滑蛋、虾仁豆腐……简直所有清爽软糯的食物，都可以和虾仁搭一搭。

但是，我想分享的这道【茉莉花虾仁】，是只有在春天才能吃到的做法。

口感脆爽的虾仁，沁鼻的茉莉花香，吃了这盘菜，你就是整条街上最有仙气的崽！

说起来，选择茉莉花和虾仁搭配，起因在于我在超市买到了一盘漂亮的食用茉莉花，但是并不知道怎么做，网络能够看到的介绍也不多。于是想到杭帮名菜【龙井虾仁】，就参考这道菜的做法试试看。没想到惊喜超出预期，还在厨房炒菜的我，忍不住都要被香气陶醉到！

核心食材：

茉莉花、虾仁鸡蛋（比例：大约一小碟茉莉花，搭配150g~200g的虾仁）

鸡蛋（1枚，只使用蛋白液）

佐料：盐、料酒

配料：马铃薯淀粉

第一步，泡茉莉花。

我们先把先用一只小杯子，把鲜茉莉花用刚烧好的开水泡上。大约只用图片上的分量即可。

第二步，我们来给虾仁上浆。

先取一个蛋清，加一小撮盐、一小勺料酒，搅拌均匀。

再来一小勺马铃薯淀粉，不停搅拌，和蛋液完全混合到无结块。

我们把清洗好的虾仁和蛋液混合，这一步可以直接撸起袖子上手反复搅拌上浆。

搅拌好后可以放在冰箱静止一会儿，让虾仁腌入味（赶时间的话，不放冰箱问题也不大）。

第三步，虾仁过油。

拿出刚刚用蛋液腌好的虾仁，如果蛋液太多，可以用滤网把液体滤掉。

拿一只小锅，倒入食用油，大约3厘米深。

中小火加热。

烧到什么程度呢？大约放一颗花椒进去，冒出细微的气泡，就OK了。

把虾仁放入热油，烫个大约30秒以上，捞出来。这时候蛋白浆已经稳定的固定在虾仁上了，虾仁也接近全熟。

最后一步，炒茉莉花虾仁。

拿一只炒锅烧热，放一点刚才的油，倒入虾仁，飞快翻炒几下。

再放入刚才泡好的茉莉花，带一点点水也没关系。

把虾仁和茉莉花翻炒融合，就可以出锅啦！

喏，夹上一粒，是不是清脆爽滑，满口的茉莉清香？

小贴士：

传统的龙井虾仁，讲究用鲜活的河虾，考虑到日常在家做饭，大家更追求效率，我们用虾仁替代也是不错的选择。唯一要注意的是，一定要选择新鲜的虾仁呀！

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【三色炒虾仁】

用料：虾仁350g，青豆30g，胡萝卜30g，玉米粒30g，恒百年山茶油1大勺，盐1小勺，白酒1小勺，淀粉2小勺

做法：

1.虾仁清洗干净，去掉虾线，加入1小勺盐，加入1小勺白酒拌匀，腌制15分钟

2.腌制好的虾仁加入2小勺淀粉

3.抓拌均匀

4.胡萝卜洗净切小丁

5.锅中加入1大勺山茶油，油热后下锅滑炒虾仁，虾仁变色后即可捞出

6.另起锅加入少许油，将胡萝卜、青豆下锅炒至断生

7.加入少许盐，加入玉米粒翻炒

8.然后加入事先炒好的虾仁，翻炒均匀，即可关火

清炒时蔬北极虾

用料: 北极虾 100g、西葫芦 30g、鲜百合 20g、

葱姜未、盐、橄榄油 各少许

做法:

1 北极虾化冻去头尾，剔去虾线后清洗干净切小段，入沸水中煮熟备用。鲜百合掰成小片后择洗干净，入沸水焯一下，西葫芦洗净切薄片。

2锅中烧热少许油，将葱姜爆香，放入百合和西葫芦炒熟，放北极虾翻匀，加盐调味即可。

营养经:

1..超市的冰柜里时常会看到鲜红冰冻的熟北极虾或熟南美虾，这些来自

深海的自然野生虾带有淡淡的鲜甜味，因为这些虾都是在捕捞后马上在船上进行预煮，然后冷冻、包装、售卖，充分地保留了虾的新鲜。虽然如此，妈妈还是要将它们充分烹煮，以保证食物的卫生。

2

嫩西葫芦的水分较大，因此可以先放百合，待快熟的时候再放西葫芦炒制。或是事先用盐腌一下西葫芦，挤去多余水分后再炒。

虾仁可以炒菠菜、鸡蛋、豆腐、黄瓜、秋葵等等。虾仁，一种食品，选用活虾为原料，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。虾营养丰富，虾仁中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，虾仁和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾仁含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾仁的甜味就越高。

1、虾仁配鸡蛋炒好吃。

2、主料：鲜虾、鸡蛋。辅料：鸡粉、盐。

3、锅中烧水，水开后放入鲜虾焯烫；

4、虾仁变色后捞出，降温后去掉头尾、剥去外壳、挑去虾线；

5、鸡蛋充分打散，加少许清水；

6、锅烧热，刷一层油，将蛋液倒入，摊成蛋饼；

7、放入虾仁，与蛋饼一起翻炒均匀，加入少许盐；

8、加入适量鸡粉，翻炒均匀即可。

立秋了，多吃蔬菜哟，还要营养均衡一些，现在正值玉米大丰收，来个炒虾仁，好看又好吃。

用料：

玉米粒1碗，豌豆粒半碗，胡萝卜半根，新鲜大虾10只，淀粉1勺，生抽1勺，蚝油1勺，白胡椒粉半勺

三色炒虾仁的做法：

鲜虾去壳，去虾线，放一勺淀粉，适量胡椒粉，一勺植物油，腌制10分钟左右。

胡萝卜去皮切小丁，和玉米豌豆焯水，煮3分钟后捞出备用。

锅里放一点油，加入虾仁炒变色。

再加入胡萝卜，玉米，豌豆翻炒一分钟。放一勺生抽，一勺蚝油，再翻炒一分钟左右出锅即可!

喷喷香哦。

小贴士：蔬菜一定要提前焯水，要不然虾仁容易炒老哦

盐 黑胡椒 蛋清 一点点料酒（真的只要一点点）腌半小时 用黄油清炒（黄油炒真的很香！） 可以加入自己喜欢的蔬菜 虾仁本身味道就很鲜啦 不用加鸡精味精什么的提味 只要保持本身的鲜香就好了

那一定是推荐虾仁滑蛋，在外面吃经常会配上一碗米饭，在家吃就可以只吃虾仁滑蛋啦！不要问我为什么，其实我也不知道，就是习惯。简单做法来袭。

食材：两人份

虾仁300g 鸡蛋4个 黑胡椒粉 白胡椒粉 盐 料酒 淀粉

步骤1.

虾仁洗净沥干水份，加一勺盐，一勺料酒，半勺白胡椒粉搅拌腌制10分钟

步骤2.

碗里打入4个鸡蛋，打散到鸡蛋开始出现细腻的泡泡，然后另一个小碗里加一勺淀粉和两勺水，搅拌均匀后倒入蛋液里打匀

步骤3.

腌制好的虾仁放入锅中炒至变色，捞出来稍微凉一下，然后倒入蛋液里搅匀

步骤4.

锅里倒油，烧热后倒入虾仁和蛋液，锅边缘的蛋液开始起皮时，把蛋皮用铲子推到锅中间，让中间的蛋液流出去，一直重复这个动作到没有蛋液流下来就可以立刻关火了

步骤5.

盛出来撒上黑胡椒或者葱花都超级赞

小贴士：

鸡蛋一定不要炒过了，不然就不嫩啦！

鸡蛋里加一点淀粉，可以让鸡蛋更滑嫩

因为腌制虾仁已经用了足够的盐了，所以蛋液里不需要再加盐了，炒的时候根据口味再

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