青菜火腿怎么炒最好吃，青菜火腿蛋花羹做法

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青菜火腿是一道营养均衡、美味可口的家常菜。但是如何烹饪才能让它更加美味呢？今天我们来分享一下相关的问答。

青菜选购时应选择嫩绿、细嫩、有弹性的叶子；火腿则应选购潮汕瘦肉火腿、福建闽南火腿等口感上佳的品种。

青菜切段后需放在沸水中烫熟，然后捞出放在凉水中过一遍。这样做可以保持青菜鲜绿色，而且口感更脆。

火腿要用清水冲洗，去掉多余的盐分和味道。之后切成丝或者小块待用。

将锅烧热，放入葱姜蒜爆香后，放入切好的火腿丝煸炒，再加入烫好的青菜段，翻炒均匀。调入少量酱油和适量盐，炒匀即可。

除了烫熟再凉水过，还可以在青菜煮熟后，用冰水浸泡，这样可以使青菜变得更加鲜嫩。

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