开背鱼最佳吃法，开背鱼怎么做最好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。开背鱼怎么做最好吃

开背鱼是一道非常常见的家常菜，不同地区的做法略有不同。下面是一些制作开背鱼的技巧和小窍门，希望能对大家有所帮助。

选择新鲜、无异味的开背鱼。一般来说，新鲜的开背鱼特别是鱼鳃的颜色比较鲜艳，鱼肚子有弹性，没有发黑的痕迹。最好选用鱼体较大的品种。

将开背鱼用刀在鱼的背部剖开，将内脏清理干净。用刀背反复在鱼身上压一下，让鱼肉变软。洗净后底板切几刀，使鱼肉熟透。

在锅中放入适量的油，烧热后放入姜蒜爆香，放入鱼身，中火煎至两面金黄色即可出锅。煎时先将背对下放，再翻面，煎至两面呈金黄色即可。

将煎好的鱼装入盘中，浇上1勺生抽、1勺老抽、适量的料酒和姜丝，开背鱼即呈现出美丽的纹路，香气四溢。

开背鱼本身味道鲜美，口感细嫩，可以和米饭、面条、蔬菜搭配食用，也可以用来制作鱼香茄子、剁椒鱼头等美味的家常菜。

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