开背鱼怎么做好吃，开背鱼的家常做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何让开背鱼做的更好吃？

开背鱼是一道经典的川菜，肉质鲜嫩，口感细腻，是很多人喜欢的美食。那么，如何让开背鱼做的更加美味呢？下面为大家提供一些小技巧。

要选购体形偏长、体表无损伤的开背鱼，观察表皮有无发黄、斑点、异味，鱼鳞不容易脱落，刺少。质地紧实、色泽红润、有光泽。

将开背鱼用盐和淀粉搓洗干净，刺不要拔干净，留其汁为鱼增鲜味。然后用刀在鱼身上扣几个口子，方便入味。

腌制开背鱼可加入自己喜欢的调料和佐料。例如鸡精、生抽、盐、白糖、姜丝、葱段、红椒圈、黄豆酱等等。

将腌制好的开背鱼煎至两面金黄色即可。另起锅爆香葱姜蒜和红椒圈，烹入适量清水，放入鱼，盖上锅盖慢慢煮约10分钟。出锅撒入葱花即可。

开背鱼有健胃、养生、排毒、止泻的功效。开背鱼中含有大量蛋白质和微量元素，适量食用对身体健康非常有益。

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