豆角炒木耳怎么做好吃窍门，豆角炒木耳怎么做好吃

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豆角和木耳都是非常健康的蔬菜，两者一起炒极为美味和营养。但是豆角和木耳的烹饪都需要特别注意火候，否则很容易煮烂变得没有口感。下面是关于豆角炒木耳的一些窍门。

选新鲜的豆角和木耳才能保证炒出的菜肴美味。选择豆角时，应该选择鲜嫩，肉质饱满，豆荚饱满直而不弯曲的豆角。选木耳时，应该选择薄而又带有弹性的木耳，干燥的不宜选择。

豆角先须去除边缘的硬皮，并顺着豆荚切成一段长度5厘米左右的段。木耳需要浸泡2小时以上，去掉泥沙和坏掉的部分，用水冲洗干净即可。最后将两者洗净沥干，备用。

首先，应该开大火煮豆角，然后捞起放入冷水中浸泡几秒钟以保持豆角的鲜嫩口感。用清水烧开，加入清水淋少许油和盐，煮至豆角熟软，捞出沥干。将木耳剪成小片，并和煮好的豆角一起下锅。用葱姜蒜爆香后，加入豆瓣酱炒香，倒入豆角和木耳，再加盐、鸡精翻炒即可。

烹饪豆角和木耳要注意火候，即使一个小小的疏忽也会造成豆角和木耳没口感或煮烂。在烹饪的时候，需要手快眼疾，掌握好豆角煮烂的时候，及时捞起冷水消停。煮木耳的时间要足够，否则口感会比较艰涩。

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