走油肉蒸土豆的家常做法，走油肉怎样蒸着吃

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走油肉是一道传统的家常菜，它的特点是油脂少，肉质鲜嫩，口感细腻。蒸走油肉是一种比较健康的方式，既保留了其营养价值，又去除了多余的油脂，下面我们具体来看一下如何蒸好吃的走油肉。

选择走油肉的关键在于要选择质地肥瘦相间的五花肉，这样可以保证肉质细嫩，口感鲜美。因为走油肉是通过将肉质中多余的油脂蒸出，如果选择肉质瘦的部位，则口感可能会相对比较干燥。

在处理走油肉的肉质前，需要先将五花肉泡水中5-10分钟，去掉肉表面的血水。之后要在五花肉的表面撒上适量的盐和料酒，轻轻按摩一下，腌制15分钟左右。这样可以去除肉的腥味，同时增强肉质的鲜美。

在准备好走油肉的肉质后，将锅中放入适量的水，大火烧开后把锅放入蒸架，在蒸架上放入准备好的走油肉，盖上锅盖，开中小火蒸15-2小时。蒸的时间要足够长，让多余的油脂能够充分蒸发。

在蒸走油肉的同时，我们还可以考虑加入一些其他调料，例如蒜、姜、辣椒等，这样可以调节肉质的口感，增加口感的层次感。此外，我们还可以选择自己喜欢的蘑菇、竹笋、芹菜等配菜，将走油肉与配菜搭配，可以提高整道菜的美味程度。

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