腌卷心白菜的家常做法，白菜的做法甜酸脆即腌即吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。白菜怎样腌又脆又好吃

白菜是很常见的蔬菜之一，不仅味道好，而且方便易存储，很多人喜欢将白菜腌制成泡菜或者酱菜。但是腌白菜有时候会出现一些问题，比如腌出来的白菜不够脆，口感不好吃。那么，白菜怎么腌才能又脆又好吃呢？下面为你解答。

在选择白菜的时候，要选择紧实、肥厚、新鲜的白菜，不能选择叶子松散、叶缺口明显或者有虫眼、烂叶子的白菜。而且在腌制白菜之前，最好将白菜洗净，晒干或者擦干水分，这样有利于腌制。

白菜腌制的时间和温度都是影响其口感的重要因素。腌界时间过长，会导致白菜变软，而过短则不够入味；过高的温度则容易造成面盐过多，降低口感。因此，通常情况下，腌制白菜的温度最好控制在18℃-25℃，腌制时间大约在2-3天左右。

选择适量的盐巴是腌制白菜的关键之一。一般情况下，我们推荐使用海盐或者精盐来腌制白菜。不过要注意，盐分的过多或过少都会对白菜的质量产生影响，因此要控制好盐分的用量。通常以白菜的总重量的4-5%作为盐分用量，效果最好。

在腌制白菜的时候，我们可以加上其他的辅料来提高其口感和风味。比如，可以加入生姜、蒜头、花椒等辣味调料，或者加入桂皮、陈皮等香料，提高白菜的香气和风味。如果喜欢吃酸味的，还可以加入柠檬汁、醋或者柠檬酸。

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