腊肠炒蒜苔的正确做法，腊肠炒蒜苔怎么炒最好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做出美味的腊肠炒蒜苔？

腊肠炒蒜苔是一道美味可口的家常菜，其做法简单易学，下面将为大家介绍具体的制作方法。

腊肠、蒜苔、蒜、生抽、盐、清水、油。

1 先将腊肠切成小块，蒜苔洗净后斜切成2-3厘米长的小段；

2 热锅凉油下腊肠小火煸炒至松散，出香味后捞出待用；

3 锅留少量底油，倒入蒜末小火爆香，加入少量清水，大火烧开；

4 放入炒好的腊肠，加入生抽和盐调味，继续翻炒均匀；

5 最后放入蒜苔段，中火炒熟即可。

1 外观：优质的蒜苔应该清爽宜人，色泽翠绿，无损伤、枯黄或变色现象；

2 触感：质量优良的蒜苔，手感应该紧实有韧性，拿起来感觉有弹性，切口应该平滑且有色泽；

3 气味：新鲜的蒜苔有清香的味道，没有异味或者变质味。

1 腊肠切成小块后，可以用少许花椒面或者五香粉腌渍30分钟，这样能提高腊肠口感和香气；

2 煮腊肠时，在水中加入少许姜块，煮制时腊肠会逐渐吸收姜的香味，变得更加的美味。

蒜苔太老会影响口感及口感，最好选择表皮翠绿、质地细嫩、水分充足的蒜苔。如果选择到了老的蒜苔，可以用盐水浸泡1小时，然后再用清水冲洗干净，这样能有效减轻过老的苦味，保持口感。

可以加入适量的素菜，比如锅贴芹菜、青椒、香菇等，能够提高色泽和口感，让腊肠炒蒜苔更加营养美味。

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