韭黄茭白炒肉丝的做法，广东韭黄炒肉丝的做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做一道美味的韭黄炒肉丝？

韭黄炒肉丝是一道非常受欢迎的中式家常菜，它以鲜嫩的韭黄和香嫩的肉片为主要材料，烹饪简单而口感十分美妙。

选购韭黄时要选择鲜嫩，鲜绿色，没有损伤和折断的韭黄。

将韭黄分成两部分，切去较硬的底部，然后再将其切成小段。为了避免切得太长细，可以将韭黄捆在一起再切成小段。

选用猪肉或牛肉，先将其横向切成薄片，再将薄片纵向切成丝状，注意刀口要锋利，肉要稍微冻一下更容易切。

肉丝用盐、料酒、淀粉先腌制一下；锅热后加适量油，放入葱姜炝锅，再放入肉丝炒至变色；放入韭黄翻炒，韭黄出香味后加适量盐翻炒均匀即可。

可以选用优质酱油，提升菜品口感，也可以加入少量花椒等调料，增添香气与口感。

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