摇滚大厨土豆片炒辣椒，土豆片炒辣椒用焯水吗

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做好吃的土豆片炒辣椒？

土豆片炒辣椒是一道看似简单，但要做好吃却需要技巧的菜品。以下是一些相关问答，希望对大家有所帮助。

选择土豆时，应该选择色泽光亮、表面光滑、无斑点、略带甜味的新鲜土豆。对于辣椒，建议选择色泽鲜艳、表皮光滑、没有划痕的辣椒。

首先将土豆削皮，洗净后切成薄片，约2-3毫米厚。然后将土豆片浸泡在冷水中，约腌制十分钟，以去除多余的淀粉质，增强土豆的韧性。

热油锅后，将土豆片慢慢丢入锅中，搅拌一下，等到土豆半熟时捞出放置。接着再次烧油，将土豆片再次加入，不停翻炒，直到变得金黄色，捞出沥干油分。

如果您不是十分喜欢吃辣，可以在切好的辣椒里加一点盐，或者放在开水中焯烫约三分钟，这样可以降低辣椒的辣度。

准备好葱姜蒜末，热油后下葱姜蒜，再下辣椒煸炒出香味。接着下土豆翻炒匀，加入盐、生抽、白糖稍微拌匀，最后放入鸡精撒一点点清水，翻炒一分钟即可。

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