马齿苋干菜功效和做法，马齿苋干菜包子馅做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。马齿苋干菜怎么做好吃

马齿苋干菜是一种重要的腌渍干菜，在一些地区的家庭菜谱中经常出现。它酸甜可口，口感鲜美，是许多人喜欢的美食佳品。下面就一起来了解一下如何制作好吃的马齿苋干菜吧！

选择鲜嫩的马齿苋，颜色鲜艳，没有斑点和腐烂的部位。选择新鲜干净的马齿苋，更好的口感和口味保证是首要依据。

第一步：将马齿苋用清水洗净，去除老茎老叶；

第二步：食盐配比马齿苋干菜的分量为8%左右，比如5斤马齿苋干菜加约400克食盐，均匀的撒在马齿苋上；

第三步：将按照比例加好的食盐拌匀，放入容器中（最好用塑料沙发封口性好，易密封保鲜），轻轻拍实；

第四步：等到食盐融化后，用鲜竹笋皮或沙子压实，使马齿苋缩小，压紧，不留缝隙；

第五步：每隔12小时左右後，打开盖子，用刷子将浮在汁面的白霉及泡起的腐烂菜叶刷除，然后用竹签插入浸透汁面的菜叶，这时菜缩小很多，在桶壁与菜面之间留有约3厘米厚的盐泥层；

第六步：将泡过的干菜在阳光下或通风处晾干，可以储藏使用。

鲜竹笋皮或沙子等物质，可以增加干菜的重量，也可以起到压实、隔气等作用，可以使干菜保存时间更长，保持其口感，不会变质。

阴凉干燥的地方是最好的存放场所，用容器盛放干菜，保持密封状态，这可以使干菜保持口感和质量。

马齿苋干菜可以用来做很多的菜品，比如：酱爆鸭肉、葱爆羊肉、辣椒炒肉丝等。在烹调马齿苋干菜时，需先将干菜用清水浸泡，泡发后即可随意烹调，口感鲜美，是许多爱好者经常制作的美食佳品。

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