一般高端食材都是这样做的，高端的食材就是这样才美味

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴。

所谓高端食材，人们多以稀少难得的食材谓之，“物以稀为贵”嘛。

如果是新鲜的高端食材，在烹饪上就应该最大限度的保持本形、本色、本味，使其达到最大的商品价值、食用价值、艺术欣赏价值，使之成为最顶级之菜品。

如果是干制的高端食材，形美的应保持原形，如排翅；形差的应以辅料烘托主要食材，如口磨、发菜。有美味的食材要使其美味析出，如火腿；无美味的要用其它美味渗入，如鲍鱼；有异味的要除去异味并增进美味，如赛熊掌。总之，要最大化使它达到美味。

首先大家要知道什么是高端食材，我认为并不仅仅是举世罕见，昂贵，才称为高端食材。高端食材首要的一定是要在纯天然的环境里，孕育成长出来的材料。

像海参，鱼翅，燕窝，鲍鱼，松茸，松露，羊肚菌，很多都是人工养殖，纯天然的都属于高端食材。

食材最讲究什么？原汁原味，记得舌尖上的中国里面有句经典的话，高端的食材，往往只需要采用最朴素的烹饪方式，其实仔细想一想，这句话很有道理，最朴素的烹饪方式，才能保证高端食材的原汁原味，过多的加入调料，反而遮挡了食材本身的鲜美。

好好的鱼翅，你非要作出粉条的味道，鲜美的鲍鱼，你非要炒出五花肉的味道，岂不是浪费？

吃烤肉没有生菜可以用香油麦，莴苣叶，苦菊，绿甘蓝叶代替。

不知从何时起，人们在吃烤肉的时候喜欢用生菜包裹起来吃。

生菜包烤肉，可以缓解烤肉的油腻，口感更好。

如果吃烤肉时没有生菜？

那你不妨用白菜叶、娃娃菜叶、来替代，但替代出来的口感肯定不如“生菜”，那你不如用黄瓜、苦菊等凉拌菜来代替！

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烤肉，人们吃的最多的是烤羊肉串，在吃烤羊肉串的那些年很少听有人说要用生菜包裹着吃。后来有了烤牛肉串，烤牛肉串在我们洛阳市叫“小肉串”，小肉串主要吃一个“嫩”，所以也没有人用生菜包裹小肉串吃。后来出现了烤五花肉，烤五花肉的出现，才出现了用生菜包裹烤五花肉吃。后期又出现了用生菜包裹烤腰片吃、用生菜包裹烤羊肉吃。

我是从2000年开始在街上和朋友们一起吃烧烤的，那时根本没有用生菜包裹烤肉吃的说法。2012年时，新区水木菁华门口开了一家“土耳其自助烧烤”，在这家吃饭我见到有的顾客用生菜包裹烤肉吃。

2016年夏天我们在华山路一家大排档吃烧烤，羊肉串、烤五花肉、烤腰片、烤鱼我们点的都有，羊肉串、五花肉上桌后，同行的小月向店家要了一盘生菜。我当时就问小月：“点生菜怎么吃？我们没有点涮锅呀？”小月说：“不懂了吧，用生菜包裹烤五花肉吃可以缓解油腻，更好吃。”当时我也尝试了用生菜包裹烤好的五花肉，这样的吃法五花肉的确没有那么油腻，口感挺好。可在当年，我还是喜欢吃肉、吃比较香的食物，我用生菜包裹一串五花肉后，就没有再用生菜包裹，都是直接吃烤肉。

这三、四年来，随着人们口味的改变，都不喜欢吃太过油腻的食物，很多烧烤店在烤肉上桌后都会随着上一份生菜，让食客们自由选择。

今年春节期间，因为特殊原因人们全都自我隔离在家，朋友赵瑟瑟冰箱里有几只羊腿，他隔三差五天就取出来一只羊腿，解冻后改刀切小块穿串，在他的小电烤炉上做烧烤。赵瑟瑟每次烤羊肉串，总会准备一盘生菜，因为他也非常喜欢用生菜包裹羊肉串吃。

上个周末和唐飘飘一起吃烧烤的时候，店家的烤腰片带生菜，唐飘飘也挺喜欢用生菜包烤腰片与羊肉串吃！

用生菜包裹羊肉串或烤五花肉吃，可以缓解羊肉串或五花肉的油腻，使羊肉串或烤五花肉吃起来更好吃。

如果没有生菜、无法包裹烤肉，你不妨试试用白菜叶子或娃娃菜叶子。

不过包菜叶子与娃娃菜叶子包裹烤肉吃起来肯定没有生菜叶子口感好。

缓解油腻不但可以用生菜，黄瓜、苦菊等水分大、利口的蔬菜也可以有效缓解油腻！

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