酸菜怎样做才会酸，酸菜怎样做好吃又简单

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。酸菜怎样做好吃？

酸菜是我国北方地区非常普及的一种蔬菜，不仅口感酸爽，而且营养丰富。那么酸菜怎样做好吃呢？接下来我们来解答一些常见的问题。

答：选购新鲜、干净、色泽黄绿、无沙无渣、泡好软、透亮有弹性的酸菜。闻其气味，应有清香味而不浊杂。

答：在泡酸菜前，先将酸菜浸泡在淡盐水中4小时，间隔搅拌，使酸菜中的沙砾、泥沙、杂质浮上来，再将酸菜放在淡盐水中浸泡4小时，最后沥干水分即可，这样能使酸菜白爽、不泛黄。

答：酸菜里面的乳酸菌必须发酵出来，肉肉一类的食物配上酸菜一起做会使酸菜的口感更鲜美。

答：酸菜要放在干燥、通风、不受阳光直射的地方，尽量不要放在潮湿的地方，酸菜一旦发现变稀、变臭、变色、生虫就不能再吃了，应及时丢掉。

答：选好肉、酸菜后，将肉焯水去血沫后取出待用。起油锅，加入姜蒜片煸香后加入肉块，翻炒至肉块颜色变深，加入适量清水和香料，慢火炖煮至三成熟后加入酸菜，再炖1个小时左右，烤炉最后10分钟收汁即可。

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