框镜鱼炖什么好吃，框镜鱼怎么炖好吃

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框镜鱼是一种营养丰富的海鲜，它的肉质细嫩，味道鲜美，适合炖汤、烤、煮、蒸等多种烹饪方式。下面为您介绍如何炖出一道鲜美可口的框镜鱼汤。

选择新鲜的框镜鱼很重要，鱼体应挺直，鳞片光泽，鱼眼明亮，肉质紧实有弹性，鱼腥味不重。另外，可以先闻一下，放在鼻子边上吸气，如果没有异味，就说明新鲜。

在烹饪前需要将鱼鳞清洗干净，去掉鱼鳃和内脏，将鱼用清水冲洗干净，然后用厨房纸巾擦干表面水分。

将已经处理好的框镜鱼放入锅中，加入适量清水，放入葱、姜、料酒、盐等调料，开大火煮沸后转小火炖20分钟左右即可，最后加入适量胡椒粉提味即可。

炖框镜鱼汤需要注意火候，开大火煮沸后一定要转小火慢慢炖煮，否则会将鱼肉煮烂。另外也可以加入一些调味料，如枸杞、红枣、党参、山药等，使汤更加营养丰富。

想要让框镜鱼汤味道更加鲜美，可以在炖制前先把鱼用料酒浸泡一会，这样可以去掉鱼腥味，增添鲜美味道。另外，在炖制时可以加入一些香辛料，如花椒、肉桂、八角等。

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