怎样做酥鱼好吃又简单，炸过的酥鱼怎么做好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。怎样做酥鱼好吃又简单

酥鱼是一道南方烧菜经典之一，口感鲜美，色香味俱佳，中午或晚上做一道酥鱼增加食欲，也是家庭聚会的人气美食。下面就为大家介绍几种方法怎样做酥鱼好吃又简单。

制作任何菜肴都离不开新鲜和好的材料。选用鲜活的鱼，去掉鳞片、鱼内脏，切成鱼排，同时加入适量的盐和生姜，涂上白酒静置20分钟，这样可以去除鱼的腥味，让鱼的口感更加鲜美。

酥鱼炸至脆香，鱼肉依然鲜嫩可口。鱼块过一段时间后更容易炸出脆皮和香味来。为了让鱼炸得更脆，需在面粉中加入少量糖，产生焦糖化学反应促进鱼块表面的变黄和酥脆。在油炸鱼块的时候，热度应该刚好，不要太热，也不要太冷，否则影响美味口感。

在鱼块加入面粉油炸的时候，加入适量的盐，这样可以保证鱼块在炸的过程中，皮酥肉嫩，不会过咸。同时在将油炸好的鱼块捞出后，需要再次洒盐，这样味道也会更加美味。

鱼块宜薄不宜厚，若是鱼块表层撒得太多的面粉，那么在炸的过程中，容易糊焦。所以用手拿住鱼块边缘将多余面粉晃掉再油炸。

配合适合自己口味的蘸料，例如可以选择酸甜口味的蘸料，如酸甜酱、蒜泥辣椒等，也可以选择辣椒油和豆沙酱等辅助调味品，让酥鱼更加美味可口。

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