青占鱼怎么做好吃，红烧青占鱼做法教程

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。青占鱼怎么烧好吃

青占鱼是一种淡水鱼，其肉质细嫩，味道鲜美。但是，想要烧出美味的青占鱼，需要一些技巧和步骤。

选择活鱼肉质较为鲜嫩，体表光滑，无明显的伤痕和异味。若选购已经宰杀的鱼，应选择鱼身体表无裂口，鱼肉无变色，鱼眼明亮，鳞片鲜亮，鱼鳃红色的鲜活青占鱼。

1 先将鱼洗干净，然后将鱼的体内和体表处理干净，用手或铁丝刷沿着鱼身反复刷洗即可；

2 用刀在鱼身斜着划几道刀口，方便入味儿；

3 鱼内和鱼外均匀地涂上盐、味精、生姜、蒜、花生油，再淋些料酒；

4 蒸锅加水烧开，将鱼放入蒸锅内用大火蒸12分钟左右即可。

1 将豆腐先切成需要的大小；

2 青春鱼洗净后切厚片，提前腌制一下；

3 开锅，把青占鱼片放下去煎，煎到一面微焦时翻过来；

4 煎好两面后，倒水加入姜片和蒜片煮开；

5 煮开后加入豆腐、青菜等需要的配料，加入调味料：盐、老抽、生抽、味精等，煮开即可。

如果买回了青占鱼，但是当天不打算做，可以将其冷藏保鲜。将鱼宰杀干净后，先用鲜盐水洗净，然后用厨房纸巾擦干，再将鱼放在保鲜袋内，将口子封好装进冰箱冷藏室即可。

青占鱼含有鱼腥味，因此需要较为浓郁的调味剂来去掉其腥味，同时加强其鲜香味道。在菜品烧制时，可以根据个人口感加入些许的姜、葱、洋葱、蒜、料酒、酱油及糖等调味料。还可以在烧制菜品前，先用饮用水泡一下青占鱼片，使其去掉一些腥味。

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